1碗花生,煮出厦门的古早味汤水,女人天冷多喝它,滋润又养颜

这碗花生汤,是厦门的古早味,冬天喝它正适合

1碗花生,煮出厦门的古早味汤水,女人天冷多喝它,滋润又养颜

第一次吃到【花生汤】,并不是新鲜现煮的,而是【银x八宝粥】出的罐装即食【牛奶花生汤】,罐子打开并非预想中八宝粥一般浓稠的汤羹,而是半罐牛奶、半罐花生的汤水,第一眼看到时心里还在暗想:这不就是一罐水煮花生吗?拿起塑料小勺,舀了一勺入口,唔,味道竟然这么香甜!

北方人吃花生不是油炸,就是水煮,或者做成五香咸干花生,当零食或者下酒菜,很少会用花生煮汤,特别是煮成甜汤,没想到这【花生甜汤】的味道还真不错!

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后来有机会到厦门游玩,除了欣赏厦门秀美的风光,小锅我还心心念念的要去尝一尝新鲜现煮的【花生汤】。【花生汤】算得上是闽南地区的“古早味”,“古早味”是闽南话里用来形容古朴味道的词语,也可以引申理解为“令人怀念的味道”,能被称作“古早味”的食物,通常做法朴实,用料天然,价格低廉,很受当地人喜爱。

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在厦门当地吃到的现煮【花生汤】果真没有让人失望,比起即食的花生汤,现煮的花生汤确实更加美味,它汤汁似乳,香味浓郁,舀几粒花生入口,软糯香甜。问了卖花生汤的店家煮汤的诀窍,店家说做这汤就是要有耐心,煮的越久越好吃,花生糯而碎,汤汁回味清甜,全要仰仗足够的火候。

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回到家后,小锅我也是试着煮了几次花生汤,发现这看似简单的花生汤想要煮好还真的有几个小窍门要掌握,用了这些小窍门自己在家轻松就能做出花生汤,而且省时省力,下面来看看它的具体制作方法吧!

炼乳花生汤

在家制作花生汤,如果是用普通汤锅来熬制,想要把花生煮到酥软至少要煮2个小时以上,但如果能预先把花生泡好,再用高压锅来煮,就可以大大的节省时间。

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【食材准备】:

生花生米200克、冰糖50克、炼乳适量

【制作步骤】:

一、花生去皮、泡发

1、制作花生汤的第一个步骤就是去掉花生的花生衣,生花生直接用手剥花生衣很麻烦,可以用开水把生花生浸泡15分钟,看到花生衣变皱再剥,花生衣一定要剥干净,这样煮出来的花生汤才清亮。

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2、剥去花生衣的花生不要马上下锅煮,换一盆干净的凉开水,把剥好的花生浸泡5个小时,这样经过浸泡的花生更容易煮酥,而且不会散碎。

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二、用高压锅煮花生汤

1、用普通汤锅煮花生,需要煮很久才能把花生煮软糯,可以用高压锅来煮花生,这样能够大大缩短煮花生的时间。

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我家的高压锅是老品牌【双喜】,这个品牌制造了我国的第一口压力锅,平时用它来做饭很顺手。把花生倒入高压锅后,再加入适量的清水,花生的用量和水量需要根据自家高压锅的大小来调整,水和花生一共不要超过高压锅容量的一半。

2、用高压锅煮花生,锅上汽后调小火,煮20分钟就可以关火了,高压锅泄压后打开锅盖花生汤就焖制好了。

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3、锅盖打开后放入冰糖,用汤勺搅拌至冰糖融化,就可以盛出了。

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三、用炼乳调出奶香味

1、我家给花生汤调味用的不是纯牛奶,而是奶香味道更加浓郁的炼乳,纯牛奶在煮制的过程中很容易溢锅或者煮糊,使用炼乳就不会有这样的困扰。

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2、煮好的花生汤盛到小碗中,根据自己的口味加入适量的炼乳,用勺子搅一搅,花生汤的汤汁就变成了乳白色,并散发出香甜的乳香味道,特别馋人。

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香甜的花生汤特别适合寒冷的冬天食用,暖暖的喝上一碗,香甜滋润,女人冬天多喝这汤,脸色红扑扑的很好看。花生汤虽然用料简单,但做法却很考究,这种令人怀念的“古早味道”最能给人带来幸福感,您觉得呢?

小锅划重点

1、花生一定要先去掉红衣再浸泡,不然花生泡的饱胀,很难剥干净。

2、如果用普通汤锅煮花生汤,需要先用大火把汤煮沸,再开小火焖煮三个小时左右,把花生煮到酥糯再关火出锅。

3、炼乳有一定的甜味,可以根据自己的口味增减冰糖的用量。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!

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