松软香甜的蜜豆蒸米糕,好吃到不想停嘴

这应该是我吃过最好吃的一款米糕了,一半糯米、一半粘米,不用发酵,恰到好处的松软,搭配上红豆的香甜。超级无敌好吃哦!

松软香甜的蜜豆蒸米糕,好吃到不想停嘴

步骤一,100克红小豆提前一晚上泡发,泡到能掐断的程度。洗干净放高压锅,加大约三倍量的清水,按煮饭键将红豆煮熟。不需要煮的太烂,也就是说熟而不烂是最佳状态。

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步骤二,煮好的红豆用滤网将豆子和汤分离。

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称出来130克红豆汤,加20克白砂糖,搅拌均匀备用。

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沥干水的红豆也加20克白糖,拌匀备用。

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红豆一定要将水分充分沥干,含水量太大的话,会影响到米糕的蓬松度,蒸出来的米糕会变得很瓷实。

步骤三,准备一个大碗,加入120克糯米粉,90克粘米粉,混合均匀。然后往米粉里面加入晾冷的红豆汤。一次不能倒得太多,要一点一点地加,边加边搅拌。

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将米粉全部搅成颗粒状以后,用手将颗粒捏碎,搓散。

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由于不同品牌的米粉吸水量不一样,所以红豆汤的量仅作为参考,具体的还要自己灵活调整。怎样判断米粉的湿度刚好合适呢?将揉搓均匀的米粉抓握在手心,像下图一样能成团就说明刚刚好,如果不成团的话就需要再加一点水。

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步骤三,准备一个蒸米糕的模具,我用的是六寸的蛋糕模具。家里有小蒸笼的话更好。米粉在进模具之前建议过筛一遍。但是必须要用稍微粗孔一点的筛子,太细的筛子是筛不出来的。如果家里没有粗孔筛子或者觉得这一步麻烦的话,也可以不过筛,只是样子没那么好看,口感一样很棒。

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步骤四,模具底部先铺一层米粉,再加一层之前准备好的红豆,

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然后再铺米粉、再来一层红豆,最后铺上一层米粉。上蒸锅。

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表面盖上一层湿纱布,防止水蒸气滴入,破坏表面。水开后转中小火蒸40分钟。

步骤五,时间到以后直接取出来,用牙签将边缘轻轻地划开。

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倒扣在盘子里,切成你喜欢的形状和大小。

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一口下去有米糕的松软清香,红豆的香甜。每一口都是享受哇!喜欢就赶紧试试吧!

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