这个凉菜特适合过节吃,又脆又甜颜值高,只是给藕换个切法特简单

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前天发布了一个藕片的花型切法收到很多朋友的欢迎,不过也有人问切完了咋吃呢?今天我就分享一个特别省事的吃法,而且颜色漂亮吃着甜甜的脆脆的也很好吃,尤其适合过节大鱼大肉吃多了解腻,小孩子尤其喜欢,因为小孩儿都喜欢有颜色的甜的吃的哈!

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这个做法特别简单,就是切好的花型藕片 用开水焯烫熟了以后再用果珍冲水将它浸泡一晚,令藕片上色和吸收甜味,第二天拣出来摆盘即可上桌,特别适合春节招待客人,头天晚上泡好,第二天客人来了再拿出来摆盘就可以上桌,非常省时间。

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这个藕片要想好吃口感一定要脆,既然要脆脆的就不能煮太久,熟了就行,煮2分钟足矣,然后立即捞出来放在冰水里过凉,不要让它自己慢慢变凉,用冰水一激效果特好口感更脆,摆盘也是随自己喜好,我试着摆过圆形也摆过长条形,都发出来给大家看看,如果你有更好看的摆盘也欢迎给我留言哈!

所需食材:藕1节,果珍100克,开水适量,冰水适量。

制作过程:​

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1先在杯子里倒上100克果珍粉末,如果你家里有别的饮料粉也是可以的,或是别的颜色都行,只要你喜欢就行。

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2用刚刚烧开的水舀上三勺把粉末冲化开,这里千万不要加水加多了,只要感觉能够浸泡过藕片就可以了,太稀释的液体上色效果不太好。

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3用勺子充分搅拌把粉末充分搅拌融化放一边备用。

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4把藕洗净去皮然后切成花瓣形再切片,具体切法我前天发过请大家往前翻一下就能看到,如果你懒得切这样就直接切圆片也可以的,不过真的建议你们试试这切法,招待客人时真的特别吸引眼球的。​

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4切好的藕片用清水洗去多余的淀粉控干水分后用开水焯烫2分钟至熟。

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5藕片不用煮太久二分钟就够了,有人问我他煮的藕片为啥变黑了,我感觉不能用铁锅。

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6煮好的藕片立即捞出来放入冰水中过凉,这样会保持藕片口感脆嫩。

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7把冰凉的藕片控干水分放在一个容器内,容器最好底部小点这样可以用尽可能少的果珍水浸泡过来藕片。

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8把冲好的果珍倒进去,水量以没过藕片为准。

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9碗上盖保鲜膜放冰箱冷藏浸泡一晚,第二天取出藕片已经吸收了果珍里的颜色非常漂亮吧?

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10将泡好的藕片拣出来摆盘,大家要注意一点就是浸泡过程中如果有可能还是要翻动翻动藕片,这样才能令所有的藕片颜色一致,我这个就是没动,结果有的藕片摞着放了,两个挨着的藕片之间有些部位颜色就很浅,所以下次要注意这点。

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11摆好盘就可以上桌了,如果客人还没到家那可以盖一层保鲜膜避免表面干掉,等客人来了撕去保鲜膜就上桌一点不浪费时间。

小提示:也可以用别的颜色比如粉色绿色的果汁来浸泡,总之是给自己家人做的,自己喜欢啥就用啥,浸泡过程中尽量能翻动翻动藕片,这样每个藕片的颜色才能均匀一致。