家乡味道豌豆饭

在我家乡大家五六月很爱煮一种饭吃。豌豆焖饭。

食材豌豆粒,腊肉丁,糯米是必备的,其余的就按各家喜好了。有加胡豆,花椒粒,茴香等。不管加了什么它都叫豌豆饭。

把豌豆,腊肉炒一下倒入泡好的少许糯米和普通米里面一起焖煮,半个小时以后就有香味出来了,腊肉的熏香和新鲜豌豆的清香混合米香,闻着就馋呀,从老远路过就知道是豌豆饭了。要是再煮上一锅清水莲白凉冷了下这豌豆饭,肯定能吃下三大碗。要是煮的汤是姨妈菜(柴胡和豌豆一同煮再倒入淡淡的糯米粉汤,很多年没吃过了,新鲜柴胡市面上买不到),那就不得了了。我能吃四碗。一整天都惦记着去偷吃。淡红的腊肉,绿油油的豌豆,亮晶晶的米饭~啊~再来一碗。嗝儿~

现在只要想吃,什么时候都可以煮出来。那时候为什么要四五月份才煮豌豆饭呢?想了一会儿食材豁然开朗。

答案就是因为新鲜大量上市豌豆便宜,家里的腊肉从过年吃到五月份已经吃得七七八八只剩一些要么太肥要么太瘦的,再拿来蒸或者炒都没法吃完了,切成丁混着饭粒,肥的油已经被米吸收了,瘦的已经被水焖耙了。用量大,就可以赶在炎炎夏日之前把腊肉吃完,不至于放坏了。哈哈哈~完美。再加入一些糯米口感佳,在胃里还很扎实不易饿。多么有智慧的一道焖饭呀。

按四季产物煮出来的一汤一饭都有它自己的故事。这些家常便饭才是人间烟火。

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