皮蛋为何有黄色和黑色,哪种更好吃?80%的人不懂,看完涨知识了

在平日里能吃到的食材种类也是非常的多,今天咱们就来说说皮蛋,皮蛋它的吃法非常的简单,将皮蛋剥开清洗干净切成块儿,再浇上调制好的姜汁,一份爽口的凉拌皮蛋就做好了,是夏日里很多人都爱吃的一道凉拌菜。有很多的人在买皮蛋时也是发现皮带有黄色和黑色这两种,那皮蛋为何有黄色和黑色,哪种更好吃?其实80%的人不懂,看完涨知识了。

皮蛋为何有黄色和黑色,哪种更好吃?80%的人不懂,看完涨知识了

在凉拌菜中,凉拌皮蛋是一种常吃到的一道菜,我们在做早餐皮蛋瘦肉粥时也是会用到皮蛋,其实皮蛋的吃法并没有很多,但是喜欢吃皮蛋的人非常的多,市面上之所以会有黄色皮蛋和黑色皮蛋,和制作过程是分不开的,大家都知道在制作皮蛋时主要用到的有石灰这种物质,其实还放有其他配料。

皮蛋为何有黄色和黑色,哪种更好吃?80%的人不懂,看完涨知识了

在制作皮蛋的过程中,如果配料放的不同或者是制作的时间长短不同,这都会导致制作出来的皮蛋颜色有不同的,所以也就会有黑褐色皮蛋和黄色皮蛋,就是说放料少颜色就轻,料放的多颜色自然会加深很多的,除了跟放料多少的不同之外,跟制作皮蛋所用到的蛋也是有关系的。

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鸡蛋鸭蛋都是可以用来制作皮蛋的,而鸭蛋蛋壳更加厚实一些,在制作皮蛋的过程中,料放的多才能更容易让鸭蛋成熟和入味,在腌制过程中也会是腌制的时间久一些,一般情况下用鸭蛋制作出来的皮蛋都是黑褐色的,而用鸡蛋制作皮蛋,用料比较少时间也很短,所以出来有两种颜色一种是黑色,一种是黄色。

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以上就是为何市面上有黑皮蛋和黄皮蛋的原因了,这两种颜色的皮蛋相比较之下,用鸭蛋腌制出来的黑褐色的皮蛋味道更加的好吃,它用料多而且腌制的时间够久,味道也是会更加香浓,而那种黄色的皮蛋,香味很淡,但是石灰粉的味道很重,当然价格就要便宜一些了。大家在购买皮蛋时,可以根据自己的需求来挑选。

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