辣子鸡直接下锅?很多人都错了,多加这几步,外酥里嫩,香辣入味

如今人们的生活水平在不断提升,对于美食方面的研究也越来越深,小编作为一个美食爱好者来说,喜欢给自己的家人制作各种各样的美食,尤其是前几天买了些鸡肉给孩子吃了一次辣子鸡,没想到这么多天过去了,孩子始终没有办法忘记它的味道,让我再给她做一次,我也就只好满足她了。

辣子鸡直接下锅?很多人都错了,多加这几步,外酥里嫩,香辣入味

鸡肉这些年在我们日常生活中应该并不少见,它的味道鲜美,而且做法多种多样,不管是蒸,煮,炒,焖味道都不错,但是在我们家最喜欢的还要属这道美味的麻辣鲜香的辣子鸡,吃起来外酥里嫩,香辣入味,非常下饭,做上一次根本不够吃,孩子都要求我隔三差五做一次,但是也有人问我,怎么样制作出来的辣子鸡味道好呢?

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很多人制作出来的辣子鸡味道差,不够酥脆,里面很硬,其实直接下锅就错了,我们要先将鸡肉处理好,腌制一下才能够让鸡肉更加入味,而且炸出来外酥里嫩,不必担心,大家跟着小编的步骤走,多加这几步,出锅一定味道鲜美,相信家人一定会喜欢上的。

步骤:

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1.首先我们要将鸡肉进行处理干净,将鸡毛和鸡的内脏等不能够食用的部位去除,然后用刀将其剁成小块,放入清水中再清洗一遍,用温水进行浸泡,温水中要加入一勺料酒和一勺白醋,浸泡上半个小时,然后将其浸泡出血水,在这里用温水然后加入白醋料酒能够促进鸡肉排出血水。

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2.浸泡好之后的鸡肉我们控干水分捞出来,放入盆中,盆中在加入适量的料酒,生抽,食盐和鸡蛋清, 注意不是全蛋,然后再加入适量的淀粉进行抓拌均匀,最后在将里面淋入少量的熟油抓匀腌制半个小时,加入食盐的目的是为了让鸡肉提前入味,但是食盐还能够让鸡肉肉食紧缩,所以加入淀粉进行嫩肉,加淀粉要想不粘锅,就需要一些熟油了,这样腌制出来的鸡肉才算非常完美。

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3.锅中倒入较多的食用油,然后将其烧热之后我们将腌制好的鸡肉块进行油炸,要用中小火,然后炸至几块表面金黄就可以控油出锅了,这一步大家不要省略,因为加入之后炒出来的辣子鸡才会外酥里嫩。

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4.起锅,锅中留下底油,然后将其烧热之后放入姜蒜片进行翻炒爆香,然后我们在加入干辣椒段,八角和花椒进行炒出香味,最后我们将炸过得鸡肉进行翻炒,因为是油炸过的,所以并不需要炒太长时间,翻炒均匀1分钟之后就可以加入白芝麻和白糖,食用盐进行提鲜调味,翻炒均匀化开调料就可以出锅了。

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