6个鸡蛋半斤猪肉,最多18分钟,一搅一蒸香味扑鼻,一起做起来

大家对于鸡蛋是非常熟悉的,很多人每天都是会选择去吃鸡蛋的,而在鸡蛋中营养最为丰富的就是蛋黄了,所以说很多人都是会爱吃蛋黄的,对我们补充营养有意义,特别可以很好的促进大脑健康的,平时我们吃鸡蛋要么是炒鸡蛋,要么蒸鸡蛋,要么水煮鸡蛋,今天我们来换种吃法,做成鸳鸯蛋。

6个鸡蛋半斤猪肉,最多18分钟,一搅一蒸香味扑鼻,一起做起来

鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴,属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋,一半是肉。制法精致讲究,经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鲜美,而且营养丰富,是湖北婚宴必有的传统佳肴,寓意和和美美。一口一个,好吃还过瘾!下面我们益气来看看如何做吧!

6个鸡蛋半斤猪肉,最多18分钟,一搅一蒸香味扑鼻,一起做起来

鸳鸯蛋

原料:

鸡蛋 6 个,嫩菠菜 150 克,肥瘦肉 250 克,面粉 50 克,酱油 25 克,葱、姜末各 5 克,精盐 3 克,味精 1 克,湿淀粉 20 克,花生油 500 克(实耗 65克)。

做法:

1、鸡蛋煮熟,放凉水中浸一下,剥壳,切两半放在盘年,肉剁成泥,放入碗内,加酱油 10 克、精盐 1 克、味精、葱、姜未和清水 50 克,搅拌成馅,洗净菠菜备用。

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2、将切开的儿块鸡蛋,刀口向上放盘内,撒上面粉,再把肉陷分成 12份,放在每块蛋上,用手蘸粉糊,使之成半边鸡蛋形,合拢成鸳鸯蛋坯。

3、将锅放火上,放入清油,待油六成热时,放入蛋坯,分两次炸,呈金黄色时捞出。

4、锅放火上,下入酱油、蛋坯和 200 克水,烧开后盖上盖,改小火焖 1刻钟左右捞出,将 6 个蛋面向上,6 个蛋面向下,摆入盘中。

5、净锅放入油 15 克,油热后下菠菜,加精盐 2 克,煸炒至熟,放在鸳鸯蛋周围即成。

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小技巧:

1、猪肉肥三瘦七,剁茸去筋,愈细愈好,清水打馅,顺一个方向搅拌上劲;

2、亦可用茶叶卤蛋为之,清香扑鼻;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

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