中国菜之广西十大经典名菜;柠檬鸭家庭做法,酸酸辣辣,味浓而冲

柠檬鸭

它配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。

它酸酸辣辣,味浓而冲,第一口感觉强烈,第二口开始就不能停箸;

它香脆有肉感,不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。

它是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。

2018年9月,被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

中国菜之广西十大经典名菜;柠檬鸭家庭做法,酸酸辣辣,味浓而冲

材料准备

主料:鸭子1只(约800克),柠檬1个,

调料:

香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,

做法

1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,

2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。

中国菜之广西十大经典名菜;柠檬鸭家庭做法,酸酸辣辣,味浓而冲

小贴士

香味清新,汤鲜肉烂。

柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

中国菜之广西十大经典名菜;柠檬鸭家庭做法,酸酸辣辣,味浓而冲

中国菜之广西十大经典名菜;柠檬鸭家庭做法,酸酸辣辣,味浓而冲

标签:   |    |    |    |    |    |