美食推荐:酸辣肠粉,土参羊肉汤,蒜蓉虾的做法

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

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酸辣肠粉

食材:猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量

做法

1、粉条用清水泡软,泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。

2、锅里倒入清水,水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。

3、起油锅,挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。

4、倒入适量的番茄酱,小火炒匀,倒入焯过水的肥肠,翻炒。

5、倒入清水,小火煮开,调入精盐(红油豆瓣酱有盐度,精盐放入要适量)。

6、倒入一汤匙白醋,捞入煮好的粉条,大火煮开。

7、放入青菜叶,翻炒均匀即可。

土参羊肉汤

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做法:

1、宰杀好的整羊一只去头去蹄,改刀成大块,冲洗干净后焯水,去净血沫。

2、将羊肉(约50斤)下入不锈钢汤桶中,下入葱段、姜片各半斤,添清水(约100斤)浸没原料,大火烧开,改小火继续煮约90分钟后关火,捞出原料,趁热去骨,晾凉后入冰箱保存,原汤滤渣留用。

3、取预制好的羊肉500克切片,码入盘中摆好。菠菜、金针菇分别洗净、香菜切段、泡好的腐竹切成小块、娃娃菜纵向一开四,所有原料摆好组成青菜拼盘。

4、取不锈钢汤锅一只,下入大葱段10克、生姜2片、红枣片8克、泡发的枸杞5克、鲜人参1根,冲入烧开的原汤(加盐、味精调好底味)1250克,带卡式炉、羊肉片、青菜拼盘、蘸料一同走菜即可。

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蒜蓉虾

材料:大明虾,蒜子,青椒,红椒,盐

做法:

1.大明虾去须,然后剖开,将虾尾摆入盘中,蒜子、青椒、红椒依次切碎。

2.锅入油,放入一半蒜蓉,翻炒至金黄色 关火。 再倒入剩余的蒜蓉拌匀,放半勺盐,翻炒均匀。 然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。

3.锅入清水烧开,将虾放入锅中,盖锅盖,隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。

4.将油在锅中大火烧热,淋在蒸好的大明虾上即可。

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