大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

做兄弟嘅,你一声叫到

即刻到

最紧要你俾钱…

之前大良间兄弟大排档失踪了

大家都以为它关了

没事,这店没关

只是不再做宵夜烧烤了

跑去搓丸子了

还很威风…

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

一天只做3只鸭子

第4只绝对不可能出现

兄弟都无面俾

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

每天只做3只鸭,绝对没有第4只

招牌飞天老番鸭 ¥388/只

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

这道菜的名字叫招牌飞天老番鸭,可别点错了啊!点错了可能就被人点了,因为一天只做3只鸭。我想,也许你能提前预定…

一只鸭能做6份鸭丸子,120颗

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

这里用的老番鸭必须每只超过11斤,11斤的老番鸭能做6份鸭丸子。每天现做现卖,师傅现场手打丸子。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

丸子每颗大小均匀,每碟20颗左右,那一共6碟,那岂不120多颗?正适合喜欢吃肉又懒得吐骨头的宝宝。

步骤一:先喝汤

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

这个汤底是由鸭骨、杜远凉瓜和白豆熬制成的。凉瓜和白豆拍出来是想告诉大家有这么多份量,你们吃的时候这些是已经在汤里的哦~

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

番鸭本身带一点点燥热,汤底加入凉瓜白豆能起到中和作用。蝎子也有清热解毒功效,但不包含在汤里,需另外点,100元一两,这里是一两的份量。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

由于有的人会觉得煮太久会有嘌呤,所以建议先喝汤,因为所有材料都熬制好了,味道已经足够了,先喝几碗汤暖暖身子。

步骤二:再下丸子

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

喝完汤就可以下丸子了,煮丸子的时间大概是5-6分钟,稍等片刻就有得吃啦!

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

吃起来丝毫没有鸭子的骚味,每颗鸭丸都达到最饱满的状态,咬下每一口都香味十足!

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

用沙姜做调料,夹起鸭丸往里蘸一蘸,简简单单就很好吃了!

炒鸭皮

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

有的人不喜欢吃鸭皮,觉得油脂重,老板巧妙的改变了做法,通过爆炒的方式,让鸭皮大受欢迎,这道菜也很下饭。

步骤三:最后吃鸭骨

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

老板建议是最后再吃鸭骨,除了本身的鸭肉,骨头上还有很多肉可以吃,别浪费。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

有的人就是喜欢啃骨头,觉得啃骨头更有味道。连着骨头的肉也是鲜嫩无比,吃出原汁原味。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

兄弟请食饭,招牌菜必点!

= 怀旧炸三宝 ¥38/例 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

在菜单上见到这个怀旧炸三宝在招牌菜的第一位,首当其冲当然点来试试。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

三宝是炸猪肉、炸茄子和炸酿辣椒,而且还是猪肉婆钦点首席炸猪肉的阿姨炸的。(这个阿姨很神秘,绝不透露)

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

吃起来不会因为油炸而整嘴油,咬下去它是一种干爽、脆的状态,蘸一点泰式甜辣酱中和一下,就很好吃了。

= 生财包 ¥48/例 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

一看这个菜名这么好意头,肯定要点啦!“菜”与“财”谐音,寓意添丁发财、发财好市。而这里做了一点点改良,用牛肉代替蚬肉,别有一番风味。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

洗得干干净净的玻璃生菜叶,包裹上由牛肉、腊肠粒、韭菜粒、葱粒等炒香做成的馅料,完美地结合在一起。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

包好后的生菜包,蘸一下辣椒酱,一啖怼落口,清新的感觉伴随着咀嚼散发整个口腔,怎么吃都不腻!

= 风味盐水鸭 ¥48/例 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,不油腻、没有腥臊,却保持鲜美肥嫩,这里一份盐水鸭例牌,相当于1/4鸭。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

细腻的鸭肉和恰到好处的咸鲜,这才是盐水鸭该有的水准。 皮白肉嫩,柔滑清鲜,配上一碗米饭就很好吃了。

= 农民头蒸大鱼 ¥118/份 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

小编吃过无数蒸鱼,这样的蒸法还真第一次见。整盘拿起来沉甸甸的,这次吃的是缩骨大头,还可以换大头鱼来蒸。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

用榄角、头菜、猪肉丝来代替酱油调味,更好的带出鱼的原汁原味。还有一些螺和虾散落在鱼的周边,起到了提鲜的作用。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

这几种配料已经充分将鱼的鲜味发挥出来,自私的小编拿起筷子就夹走了鱼腩,你们吃鱼会先吃鱼腩的吗?

= 生炒水鱼 ¥168/只 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

这个生炒水鱼物尽其用,连水鱼壳都用埋来做装饰,贪玩的小编当然拿起来它“兜一兜”啦,大家别学我啊!

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

这里用的是有机水鱼,生炒的做法令酱汁紧紧包裹每一块水鱼,吃起来都感觉胶原蛋白在融入肌肤,这个味道绝对能吃两碗饭。

= 双味蒸凤尾虾 ¥88/份 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

凤尾虾绝对是喜欢吃虾,又懒得剥虾的女孩最爱,细心的为你剥掉了虾壳,去掉了虾线,你只需要一啖怼落口就可以了。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

而且还是双拼口味的,蒜蓉跟虾是绝配,经典的味道;另一边剁椒的味道并没有遮盖虾的鲜嫩,辣辣的很开胃。

= 酸汤煮牛花肉 ¥58/例 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

我自认为整只牛最好吃的部分是牛花肉,还有酸汤跟肥牛不是最搭的,牛花肉才是!很鲜!很滑!很嫩!

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

酸汤的部分非常好,汤汁挂在牛花肉和金针菇上,进口满满的酸汤味。所有的食材放进口中都非常搭,真的很爱这道菜!

= 钵仔柚皮 ¥38 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

可能外地人不理解我们广东人,连柚皮都能吃,像小编家里,吃完柚子一定不能丢柚皮,因为拿来做菜又是一道佳肴。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

经过系列烹煮后,柚皮脱胎换骨,像海绵一样完全吸收了酱汁的味道,柚子的气味芳香,酸甜适中,淋而不烂,口感丰满。

= 腐乳捞生菜胆 ¥28/例 =

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

腐乳的融入,令生菜不再普通。有人会不喜欢生菜的味道,但腐乳的调和,只会留下生菜的清脆与清新,很有魔力的味道。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

兄弟没关,只是不做宵夜烧烤了

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良人心目中人气宵夜烧烤的兄弟大排档,前段时间不见了踪影,大家以为关了。没关,只是现在不做宵夜烧烤了,现在吃顺德私房菜来兄弟吧!

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

兄弟私房菜主打顺德传统菜式,融入一些创新食法,使传统与创新并存,延续顺德美食。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

兄弟私房菜就餐空间很大,不管是大厅还是包间都能容纳很多人,是近期聚餐首选之地。

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

环境恬静舒适,仿田园间的设计有种回归宁静的感觉。不管跟客户、同事、朋友、家人来这里聚餐,都是非常合适的。

做兄弟,在心中,

你feel唔到,我讲一万句都系废既

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

大良这家私房菜,每天只做3只鸭,想叫兄弟来吃

兄弟私房菜

– 地址 –

顺德区大良新桂南路13号

-营业时间-

上午10:00-14:00

下午17:00-21:00

-电话-

0757-22332220

标签:   |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |