白灼芥兰的家常做法,特别适合年后正在减肉肉的你

原 料

芥兰350克,新鲜红椒1个,枸杞少许

调 料

A:色拉油、盐各1/2小匙

B:生抽3大匙,细砂糖1小匙,凉开水1大匙,鸡精1/4小匙

C:生姜15克,色拉油1大匙

白灼芥兰的家常做法,特别适合年后正在减肉肉的你

1.将芥兰择洗干净。

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用小刀将芥2.兰茎部的老皮剥除,再把顶部的老叶切掉,备用。

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3.将生姜切成丝;红椒去蒂、籽,切成丝。

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4.锅内放半锅水, 加入调料A,水开后放入芥兰,煮至水再次沸腾,捞起。

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将捞起的青5.菜立即浸入凉开水中,待凉透后捞起,沥干水分。

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6.锅入油烧热, 放入姜丝、红椒丝小火炒至出香味。

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将调料B放7.入碗中调匀,倒入锅内,用小火煮至砂糖溶化。

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8.将煮好的料汁淋在芥兰上,拣去姜丝,撒上枸杞装饰即可。

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心得

芥兰焯烫的时间不要太长,放入开水中,水再开了就可以了。

将焯烫好的芥兰捞出后,马上浸入凉水中,不但可以让芥兰立即降温,不至于变软、变黄,而且可以让芥兰更爽脆。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,适宜人群:一般人群均可食用。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

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