关于小青柑,多的是你不知道的事

自小青柑出道以来,它独特的口感和浓郁的清香受到了大家的喜爱和追捧,正所谓“茶红是非多”,有很多茶友提出很多疑问:白霜到底是什么啊?怎么每一颗口感不一样呢?为什么小青柑的帽子盖不上,你们乱配的嘛?

关于小青柑,多的是你不知道的事

1.“白霜”到底是什么

“白霜”是柑油挥发物结晶,主要成分是柠檬烯。“白霜”的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关,绝大多数情况下只有新会核心产区的青柑才会有“白霜”的现象,但也不能因此就判断柑是否为核心产区。一般只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑,才能够形成“白霜”。

关于小青柑,多的是你不知道的事

如果还没看懂,或者懒得研究的请看老刘整理的段落大意:

1. 只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象

2. 因青柑自身条件与加工工艺等诸多因素,不一定所有小青柑都有“白霜”

3. “白霜”有丰富的营养价值和保健功效

老刘的意见总结出了简单易记的三个区分小方法:一看二闻三触摸。

一看:白霜基本是圆状白点,霉变则是发散棉絮状。

二闻:白霜闻起来果香带陈香无杂味,霉变则是难闻的霉味。

三触摸:白霜干燥带有颗粒感,霉变的话触摸霉菌湿滑,缺乏质感,会有脱落。

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2.“口感为什么会有差异”

口感大致是保持一致的,但为了确保小青柑的鲜爽,工厂现摘现做,而采摘时候的天气环境包括小青柑的生产情况都是不一样的;另外在低温烘培过程中,柑果大小不均,每颗柑普茶的受热情况小有区别,所以口感会略有不同。

3.“会越陈越好吗”

小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”,因为已经被实际验证过。但小青柑柑皮的转化就有其未知性,因为之前没有人存储过,并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关,所以不能片面的下“能”或“不能”的结论。

新会民间流传“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法,清末民初名医张寿颐指出:“新会皮,橘皮也,以陈年者辛辣之气稍和为佳,故曰陈皮”所以,如果从传统中医药性理论出发,在正确存储的前提之下适度存储,小青柑符合“宜陈为佳”的说法。

关于小青柑,多的是你不知道的事

小青柑的帽子是乱配的吗?

那么多的小青柑等着脱帽晒太阳呢,晒完了太阳,都玩儿嗨了,谁还找得到自己的帽儿啊。

柑普老刘—新会本地柑农,正宗新会小青柑、大红柑、陈皮。

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