这道家乡的美食,长得丑,却特别好吃馋人,吃过的人都赞不绝口

这糕饼长得丑,却特别好吃馋人,一般人都能吃三五个,赞不绝口

这道家乡的美食,长得丑,却特别好吃馋人,吃过的人都赞不绝口

油炸糕,这个食物很多人都吃过,只是每个城市的叫法各有不同,老北京称之为炸糕,而我们家乡则因为它是用油炸出来的,所以在名字里加了个油字,把它称为油炸糕,油炸糕吃得是香甜粘糯,春节的时候家里人多,人也最全,有粘米面的都会做着吃,因为吃油炸糕,越粘越好吃,买的粘米面虽然也可以做,但远不如自家种的粘米面粘,在我们的家乡,很多人都种粘米,但粘米的产量一般都不高,所以磨得的粘米面自然也就有限,这样一来,想要家人都吃到,就得把粘米面留到春节的时候做着吃,老妈今年磨了50多斤粘米面,被亲戚要走了大半,家里剩得的粘米面不到20斤,老妈趁我们姐弟妹都在家,赶紧操持着做着吃,大家齐上阵共同做,一会儿的功夫,就做了好几饭盆,现吃了很多,又送给邻里一些,剩余的老妈都给我们冷冻了起来,留给我们带的。虽然这炸糕长丑了点,却特别的好吃馋人,吃过的人都赞不绝口,喜欢粘食的朋友,找时间做着尝尝,定不会失望,不过一定要选择特别粘的粘米面粉来做才最好吃哦!

【红豆馅油炸糕】

食材:粘米面1000克,红豆300克,白糖200克。(此为人口少做一次的量,多做加倍哦!)

做法:

1、红豆提前泡发,放到电饭锅中,加入高过红豆一指高的清水,按下煮饭键,开始煮饭,直至红豆煮熟。煮熟的红豆倒掉锅中多余的红豆水,放入白糖,用饭勺戳碎,使白糖与熟红豆充分混合均匀。

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2、粘米面1000克,边加温水边搅拌,直到没有干粉颗粒,揉成柔软如耳垂的状态即可。粘米面可以使用糯米面,也可以使用大黄米面,还可以使用多种粘米面的组合,我家经常使用糯米面、大黄米面与粘高粱米面,三者混合的粘米面粉的组合,吃起来更粘糯。

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3、面板上撒粘米面粉,取一块粘米面团,放到上面压扁防粘,再放到掌心,填入红豆陷,收口,用双手攥成圆球状。

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4、放置油炸糕的盖帘等物要撒上粘米粉,防止粘底。依次做好所有的油炸糕。

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5、老妈一做就是好多,因为实在是太好吃了,多出的会被冻上,被我们带走。

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6、锅中油烧至五六成热后,下入油炸糕,一次不要放得太多,油炸糕炸的时候会比原来膨胀变大,下太多,因为太粘,相互之间会粘连。下入油炸糕后,我们要中小火慢炸,火不能太大了,避免外焦里不熟。待油炸糕表面炸至金黄后,基本就熟透了,如果不确定是否熟透,可以瓣看来一个,看一看。

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7、炸好的油炸糕边捞边控油,放到饭盆中,趁热吃香极了,软糯香甜,瓣开来,粘粘的,里面香香的豆馅,每人能吃上三五个,喜欢吃的完全吃油炸糕都能吃饱。一次吃不完,剩余的油炸糕,分装到保鲜袋中,放冰箱冷冻,再吃的时候,放到盘中或碗中,再放到蒸屉上蒸软,一样的好吃。一定要放到盘中或碗中再蒸,不要直接放蒸屉上,不然,粘米面受热后会趴到蒸屉上,并顺着屉眼流到锅中。

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