法国青菜20元一颗,切开一小时吃完一分钟,大厨切开才知贵在哪里

世界上的食材千千万,光是中国的蔬菜,就有很多美味让我们目瞪口呆,更不要说全世界。我们下面就说一种欧美人特别爱吃蔬菜,虽然我们不少人见过,但从没想过这是吃的东西,只是把它当成观赏植物。甚至在它还未开花以前,也有很多爱美的姑娘把它当成房间装饰插在花瓶里。

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洋蓟,有好多个名字,有人叫它朝鲜蓟,有人叫它法国青菜,有人叫它法国百合,英文名是Artichoke。洋蓟的原产地是地中海沿岸,不少人会在欧美地区,甚至澳洲地区的菜市场、超市里看到这些洋蓟,中国人把它当成观赏花,外国人却把它当成食材。

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洋蓟是可以食用的,不仅可以食用,而且营养价值很丰富。尤其是洋蓟包含一种特殊的“洋蓟酸”,这种成分有助于促进人体的细胞再生和脂肪消化,对消化不良也有很好的积极作用。换言之,多吃洋蓟有助于减肥,这对肥胖率居高不下的欧美人来说,无疑是一种很好的食材。对经常喝酒的人来说,洋蓟也是必不可少的蔬菜,因此,这种漂亮的植物经常出现在外国人的餐盘中。

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既然是这么好的蔬菜,为什么中国没有引进呢?实际上,在我国的确有洋蓟的种植,在我国的南方地区,有少量种植基地,只不过,种出来的洋蓟大多出口到国外,在我国很少有人把它当成食物,即便是售卖,也是当成景观植物卖出去。那么,为什么我们中国的吃货没有发挥好吃爱吃的精神,把洋蓟做成美餐呢?

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一方面,是洋蓟的价格实在太贵,20元一颗,性价比不高,和其他蔬菜相比,大部分人更愿意去买青叶菜。而20元一颗的高价,也只有一些生活水平较高的人才会买回去当装饰。另一方面,洋蓟的食用实在太麻烦,所谓“切开一小时,吃完一分钟”,当你看到大厨切开洋蓟的场面,相信你就能明白,为什么这种食材会卖得那么贵。

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要吃洋蓟,有两种办法,一种是用手剥开洋蓟外面那层壳,要一直剥掉三分之二的洋蓟外壳,直到露出里面嫩黄色的心,这部分才是可以食用的。还有一种办法,就是用菜刀一把将洋蓟分开,里面的嫩心会直接露出来,注意嫩心周围红色的部分,如果洋蓟过老,红色的部分会变得扎手,那就不能吃了,要尽快处理掉,不然做熟了的洋蓟会变得扎喉咙,不好吃。

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洋蓟的烹饪当是多样,可以将洋蓟的嫩心取出来,水煮过后做成沙拉,这时候的洋蓟嫩心吃起来有一股类似蘑菇的香味,还有一点核桃的香气。还可以将剥好的洋蓟放在平底锅中,用橄榄油煎出香味,然后倒水没过洋蓟,小火焖煮。洋蓟自带甜味,熬出来的菜汁也是甜甜的,用来蘸法棍面包刚刚好。

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越小的洋蓟,可食用的部分越多,里面鲜嫩的部分越多,简单的烹饪就能吃到洋蓟的甜味。洋蓟本身是一种多纤维的食材,和菠萝、芦荟并称为世界三大天然高纤维食物。虽然多吃有益身体健康,但对于中国人来说,性价比的确不高,实在是吃不起啊。

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