这肉比猪肉便宜又营养,用香菇焖一焖,鲜美味道棒,多吃不长胖

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香菇焖鱼块

前两天,我去菜市场买菜,把肉类的价格看了一遍,鱼肉的价格最便宜了,一份皖鱼10元左右,而猪肉、牛肉和鸡肉都比鱼块贵,一只鸡要70多元,我女儿很喜欢吃鱼肉,我毫不犹豫选择了鱼肉。鱼肉不仅仅价格便宜,鱼肉含有丰富的蛋白质,蛋白质中所含的氨基酸含量和比例都很适合我们,这些优质的蛋白质容易被我们消化和吸收。鱼肉的脂肪含量很少,100克鱼肉的脂肪含量大概2克左右,我这个中年人吃肉最担心长胖,多吃鱼肉就没有这种顾虑。而且鱼肉跟猪肉和鸡肉相比,鱼肉鲜美嫩滑。

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鱼块可以清蒸也可以红烧,做法比较多样。我女儿很喜欢吃香菇,香菇肉质肥厚,吃着有肉的口感,香菇含有多种氨基酸,吃起来味道很鲜美,香菇有丰富的植物蛋白和胶原蛋白以及香菇多糖,经常吃香菇对身体有好处,可以加快新陈代谢和增强体质。说回香菇焖鱼块,香菇焖鱼块,这道菜的食材一年四季都能买到的,整个制作过程挺简单的,先把鱼块煎一下,香菇炒得表面金黄,流出香菇的汁水,然后加入鱼块用小火焖熟。这道菜一年四季都能给孩子做,我家女儿很喜欢有酱汁焖的鱼肉。那下面就来看看香菇焖鱼块的详细制作过程吧。

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【食材】鱼肉 600克,香菇 300克,姜 2片,蒜 2瓣,香葱 3根。

【调味料】料酒 10毫升,生抽 15毫升,盐 3克,砂糖 10克。

【做法】

第一步 准备香菇焖鱼块的食材,香菇要挑新鲜的,菌盖大又完整的,香菇切掉菌蒂,清洗干净后切片,不要切得太薄。鱼块用了鱼腩和鱼肉部分,如果给年纪小的孩子吃,最好挑鱼腩,鱼腩只有大骨头。

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第二步 炒锅放油煎鱼块,如果要味道更好,可以把鱼块用料酒和盐腌制片刻,沾上蛋液和淀粉,用油炸一下鱼块。 我觉得做的分量不多,油炸鱼要耗费比较多油,把鱼块两面煎成金黄。

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第三步 炒锅烧热油,爆香蒜,加入香菇片翻炒。

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第四步 把香菇片炒熟,炒得香菇片出汁水。

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第五步 加入煎好的鱼块,加入姜丝、料酒、生抽、砂糖、葱白和少许水,盖上盖子用小火焖入味。

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第六步在焖的过程中翻一下面,焖的时间大概10分钟就可以了,香菇已经炒熟,鱼已经两面都煎了一下,香菇和鱼块两者用小火焖的时间不用太长。最后试一下味道,如果淡了,可以放盐调味。

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【温馨提示】

第一 鱼要先香煎再焖,煎的过程中会减少腥味,再用料酒和姜丝,鱼只有鲜味没有腥味了。

第二 香菇焖鱼块要用小火,以便香菇和鱼块都能吸收味道。

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