六道美味家常饼,一吃就爱上,特香!每天学一样,学会可以开店了

六道家常饼,好吃又好做,一吃就爱上,每天换样做,想吃不用买

六道美味家常饼,一吃就爱上,特香!每天学一样,学会可以开店了

北方以面食为主,而面食当中,以饼的做法最是百变,咸、甜、鲜、香,自由做,想吃啥就做啥,香甜吃不够的糖饼,葱香多层的葱油饼,麦香浓郁的发面饼,还有最经典的大饼和烧饼,都是吃饼人的最爱,很多人爱吃饼,但却不会做,总是买来吃。饼好吃,讲究的是现烙现吃,在外面买的饼拿到家,口感上比现做的要差上很多,没有真正做过饼的人,着实是体味不到现烙饼的美味,钟爱饼,自己做才能吃到味之极至,那么就来学做几道家常饼吧,这六道家常饼,好吃又好做,一吃就爱上,每天换样做,想吃不用买,特香!学会都可以开店了。

家常饼第一道:红糖花生饼

口感特色:红糖花生饼吃起来香甜美味,外皮油烙香脆,内馅香甜扑鼻,每吃一口都香甜到心坎上,最适合喜甜与生过小孩,伤了元气,养气血的女性朋友来吃。

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【食材】面粉300克,温水180克;红糖50克,熟花生60克。

【做法】

1、面粉用温水和成面团,温水和面,饼皮柔软,和好醒面期间,准备红糖花生馅。

2、花生用锅炒熟或用烤箱烤熟,去皮擀碎,与红糖混合到一起,拌匀。

3、面团分成小剂子,擀开成薄面皮,将红糖花生馅放到面皮中,象包子一样包起来,再擀开成薄饼状。

4、锅底抹一层薄油,开小火,放饼入锅,待饼底部烙定型后,放入少量清水至饼高一半位置,盖上锅盖转大火,使水蒸发完全,再淋少许食用油,将饼两面烙至金黄出锅。

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家常饼第二道:葱油饼

口感特色:葱油饼追根究底,该属于上海的特色吃法,用小葱与油煎成葱油做油酥,做饼的时候再以葱叶裹入饼层,吃起来薄脆多层,葱香浓郁,有如吃上海葱油面一样好吃,爱吃饼的人没有人能抵住它的美味。

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【食材】面粉200克,食盐2克,温水130克;香葱一把;油酥部分用料:植物油50克,面粉30克。

【做法】

1、做饼先和面,先把面和好,这个面团需要极度柔软,摸一摸您的耳垂有多软,这个面团就要和多软,而且全程要手抹油防粘,不能用干面粉。和好面暂醒一会儿。

2、香葱葱白部分,加油煎制成葱油,倒入碗中面粉里,搅拌成葱油酥。

3、面板抹油,面团分成均等大小数份,取一小块擀开成薄面片,抹上葱油,撒上香葱叶,卷成长面卷,盘成饼状,擀开成薄饼。

4、锅中放油,将葱油饼两面烙成金黄。酥脆多层,葱香浓郁的葱油小饼就做好了。

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家常饼第三道:麦香白饼

口感特色:麦香白饼,是一道麦香浓郁的发面饼,饼出锅,外皮香脆,内里柔软,剖开来,夹肉、夹蛋、夹肠做早餐饼,特别好吃,是做肉夹馍最好吃的饼胚,一次可以多做点,放保鲜袋封好,扔冰箱里冷冻,吃的时候用微波炉或锅解冻,跟新的一样好吃。

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【食材】面粉450克,酵母5克,白糖5克,温水270克。

【做法】

1、酵母与白糖用温水化开,与面粉一起和成面团,放温暖地方醒发至2倍大小。

2、发面团放案板上按压排气后,分割成多个小面团,每个小面团擀开成厚面片,上面刷一层薄油,象包子一样包起来,擀开。放面板上盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

3、锅烧热,饼放锅中,小火慢烙,烙至饼中间鼓起,两面熟透。取出剖开,夹肉夹肠,香美无味。

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家常饼第四道:五香烧饼

口感特色:五香烧饼,我们经常见于超市,价格还不便宜,一般1.5元一个,买回家还要热一下,口感远不如新出锅的好吃,其实自己在家做非常简单,跟着学,以后想吃自己做,比买的还香。

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【食材】面粉300克,酵母3克,白糖3克,温水180克。五香油酥食材:30克油,面粉20克,盐3克,五香粉3克。装饰白芝麻适量。

【做法】

1、白糖酵母温水化开,与面粉一起,和成面团,待醒发至2倍大后使用。

2、面粉、盐、五香粉放入碗中拌匀,油烧热,浇入里面,拌匀,即成五香油酥。

3、发好的面团放面板上擀开成薄面片,将五香油酥均匀抹到上面,卷起成长面卷,切成小块,四角往中间收口,捏成圆饼状,圆饼两面抹水,滚上白芝麻。放面板上盖保鲜膜二次醒发10分钟。

4、锅中抹油烧热,五香烧饼放入,烙到两面金黄,香气满屋的烧饼就做好了。

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家常饼第五道:红糖黑芝麻饼

口感特色:红糖黑芝麻饼是这几道家常饼中最好做的一道,口感堪比面包,香甜又松软,还有乌发补钙,补气血的作用,非常好的一道小饼,早晚餐吃都不错。

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【食材】面粉200克,酵母2克,白糖2克,温水120克。熟黑芝麻35克,红糖35克。

【做法】

1、熟芝麻粉与红糖混合拌均,面粉、酵母、白糖与温水,和成发面团,长大2倍后使用。

2、面团放面板上,擀开成薄面片,红糖黑芝麻馅均匀撒到面片上,将面片四折,切成大小均匀的多份。

3、锅中抹少许食用油,将饼块放入,盖上锅盖醒发10分钟,再开小火慢烙,烙至两面金黄即可出锅。

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家常饼第六道:油酥发面饼

口感特色:油酥发面饼,属于最传统的一道老式面饼,一道从小吃到大的美味,70后一般都吃过,油香与面香交织,最是质朴,每次吃到油酥发面饼,就想起妈妈的味道。

六道美味家常饼,一吃就爱上,特香!每天学一样,学会可以开店了

【食材】面粉300克,酵母3克,白糖3克,温水180克。油酥用料:油60克,盐4克,面粉30克。

【做法】

1、温水化开酵母与白糖,与面粉一起和成面团,放温暖处发酵至2倍大。

2、30克面粉与4克盐放入碗中,锅中倒入60克油烧热,再倒入面粉碗中,搅拌成熟油酥。

3、发面团放面板上搓成长条,分成大小均匀的8等份,取一个小面团擀开成长方形薄面片,抹一层油酥,上下三折叠起,从一头卷到另一头,捏住接口。

4、竖起卷好的面卷,擀成薄饼,做好所有,盖上棉布,二次发酵10分钟。

5、锅抹油烧热,发好的面饼胚放入,小火烙至两面金黄。外酥里香软的发面饼就熟了。吃起来无比的美味。

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【结语】看到这里,上述六道家常饼您学会了吗?如果没看会,别着急,一天学做一样,慢慢就会了,学会做给家人吃,吃饼就不用买了。

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