泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

农村的很多地方都有颜值蔬菜和辣椒的习惯,腌制辣椒的方法多种多样,可以将它制作成泡辣椒、白辣椒、剁辣椒等等。今天小编要给大家分享的是关于泡辣椒的做法,因为有很多的朋友们在泡辣椒这个问题上都有一个疑问,那就是要怎样泡辣椒才不会烂呢?这个问题相信困扰了不少的小伙伴。

泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

如果浸泡的蔬菜或者是辣椒腐烂了的话,是不能食用了的,所以大家一定要注意了,那么要怎样才能避免泡辣椒的腐烂现象呢,今天小编就将我家泡辣椒的方法教给大家,小编是湖南人,有个超级喜欢吃辣椒的老母亲,更是有一手绝活,下面我们就一起来看看泡辣椒的具体方法是怎样的吧!

泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

如果想要跑出一坛子正宗的泡辣椒出来,首先我们要准备一个老坛子,老坛子一般都是陶瓷做的,如果没有找到的话,我们也可以用玻璃坛子。将它先用白酒清洗一下消消毒,然后再用清水清洗干净,将坛子倒放着,沥干坛子中的水分。

泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

然后我们就先开始挑选辣椒了,挑选没有被虫子侵扰过的辣椒,而且选颜色比较深且比较硬的最佳,这样的辣椒说明已经成熟了,味道更辣。辣椒挑选好以后,我们将辣椒清洗干净,辣椒把不要用手拔,用剪刀一根根的剪掉,如果是直接掰掉辣椒把的,非常容易腐烂。

泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

然后我们准备花椒八角等大料,加入清水熬制半坛子水,可以在里面加入几块冰糖,然后再放入适量的盐,盐的浓度要放够,当你觉得很咸的时候差不多就可以了。如果掌握不了这个度的话,可以用筷子沾水尝一下。

泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

以上步骤都完成以后,我们就要准备密封坛子了。因为泡辣椒是利用厌氧益酸菌来使其发酵的,所以在这个过程中如果没有密封好的话,其他的菌种也会进入,这样就容易使辣椒变质,这样一来就容易腐烂了。所以密封是非常关键的一点。

泡辣椒容易烂?注意这“3点”,泡1年都不会烂,而且味道正宗

另外泡辣椒的时候,千万不能和生姜一起浸泡,生活中很多人都不知道,喜欢将这2种食材放一起,但是这样泡制非常容易使辣椒烂掉。这也是辣椒烂掉的关键因素,是忽略不得的,现在你们知道了吧。

标签:   |    |    |    |    |    |    |