潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

说起潮汕地区,都知道有很多的肉制品。有猪肉丸,鱼丸,墨鱼丸,牛肉丸,肉卷,肉饼……等等。不得不说潮汕人很懂吃,也很能做吃的,什么食材到了潮汕这里总可以做出点不一样的吃法。今天来分享一道菜品-肉卷。自己家庭自制的肉卷,并没有像外面买的那些做法那么讲究,但胜在自己做,肉足粉少,没下什么调味料,真材食料。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

材料如下:五花肉或者二层肉都可以 适量,马蹄适量,葱头适量,红薯粉适量,腐皮两张。份量没有太硬性规定的,也可以下香菇,我这里没有下。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

我准备了一块五花肉跟一块二层肉,把肉切成小粒然后稍微跺几下就可以。像这样

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

不用跺很烂,像这样就可以,然后把马蹄跺碎,葱花切碎,加适量盐一起搅拌均匀

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

像这样,然后把肉团拿起来摔打几下,摔到感觉肉黏得更紧就可以,然后下红薯粉,把握到肉粉均匀搅在一起不易散开,很黏连就可以。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

这个是潮汕腐皮,用来做肉饼用。很大一张,又很薄。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

然后取一张腐皮,把肉糜铺上去,捏紧卷几层包好,腐皮容易破,卷多两层不怕。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

像这样包成一条条的,然后大火烧开蒸10分钟就可以了。大小都可以,随你包,反正自己吃,建议不要包太大条会胀出来的。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

蒸好凉透后拿来油炸一下,很香,外脆里嫩。要吃的时候可以切片煎,也可以切粒,像炸虾枣那样拿来炸,吃起来好像虾枣的感觉,还可以拿来蘸桔油。

潮式家庭肉卷,油炸后更好吃

这个就是桔油,吃虾枣,肉卷可以拿来蘸,口感甜甜的,稠稠的,可以解腻。

喜欢的朋友可以试试哦。

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