立春来份越南春卷,品味春天来临的第一口清淡爽脆,解腻又健康

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今天不是立春了嘛,春暖花开,万物复苏,原本是要出去沐浴在春光之下,踏个青郊个游啥的。吃上面嘛,自然要炒个合菜(什锦菜),卷个春饼吃。但是在这疫情凶猛的节骨眼上,一个多礼拜没出去了,上哪去卖那么多的新鲜蔬菜和春饼皮……今年算是别想了,从卧室到客厅再到阳台就算郊游了,闻闻阳台上的花也就算沐浴春天气息了。至于春饼和炒合菜?简直就是白日做梦!

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吃不到春饼,咱就退而求其次,正好冰箱里搜出一包越南春卷的米纸,也就是越南春卷的皮,那就来个越南风味的春卷迎接这个命运多舛的春天吧。它的做法极其简单,只需要一点胡萝卜,生菜,荤的话再来点鸡肉,虾仁啥的就算齐活了。但它的味道可不简单,第一口非常清淡爽口,然后就是鱼露无比的鲜美,最后收尾带一点点大米的甘香……作为越南饭双子星(另一个是越南河粉)之一岂是浪得虚名的?

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越南鸡肉虾仁春卷:

选用食材:鸡胸肉100克,大虾仁16只,胡萝卜150克,生菜100克,龙口粉丝50克,鱼露10克,盐,料酒少许。

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第一步:用小奶锅烧一锅开水,将龙口粉丝下锅烫一下,然后全部倒入碗中让它慢慢泡软。泡软后用凉水冲洗后控干水分切成小段待用。

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第二步:鸡胸肉切成小块,冷水下锅加盐,料酒煮开后继续小火煮2分钟到熟。取出用冷开水冲凉后撕碎待用。

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第三步:锅里水不要倒,继续烧开后把大虾仁下锅煮2分钟到熟,然后捞出冲冷开水后从中间片开待用。

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第四步:将米纸(春卷皮)放入大盘中,用温水浸泡15秒后就变软了。越南春卷和中国春卷的区别就在于此:我们一般用的都是面皮,而越南用的是米浆摊出来的米皮,非常薄,一遇水就变得透亮和柔软。浸泡时间不能太长,否则很容易烂掉。

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第五步:开始卷春卷了。先把米纸摊在切菜板上,将洗净切好的胡萝卜丝和生菜叶片先放上。然后将粉丝,鸡肉碎和虾仁铺在上面,像卷春卷一样卷起就算完成了,吃的时候蘸鱼露料碟就可以了。

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馋食小贴士

越南春卷是越南标志性的美食之一,小巧玲珑,口味清鲜。在过年又疫情凶猛的这个当口吃一个真的是相当合适了。它的清淡化解了过年大鱼大肉的油腻,丰富的蔬菜又给久未出门的我们带来了充足的维生素和矿物质。蘸一下鱼露吃,满口都是蔬菜的清香和鱼露的鲜美,绝对可以征服你的味蕾。

越南春卷可以直接卷着吃,当然了,如果你感兴趣的话可以也油炸一下,虽然口味变得厚重一些,但损失了宝贵的维生素,真的有点得不偿失了。

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今天的分享就到这里,谢谢大家,我们明天见!

我是澜馋食记,爱美食爱生活,熟知中外家常小菜,厨房秘籍。为人耿直,只说干货,杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食,每日(屁)更新深度吃文,关注我!从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。

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