香酥藕夹——听,夏日荷香的声音

香酥藕夹——听,夏日荷香的声音

莲藕 2段猪肉馅 360g生抽 40g老抽 7g盐 9g调和油 10g香油 10g料酒 10g花椒水 20g十三香 1g鸡精 少许葱姜末 少许面糊 面粉 150g酵母 3g温水 310g

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1.把酵母加入温水,搅拌成糊状,加入面粉一起搅拌至无颗粒。放到温暖处发酵至两倍大。

香酥藕夹——听,夏日荷香的声音

2.洗好的藕,切成薄片,切好的藕片每个之间按顺序排好。

香酥藕夹——听,夏日荷香的声音

3.把调肉馅的材料全部加入,搅拌上劲,腌制半小时或者一小时备用。

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4取一片藕,均匀的把肉馅抹在藕片上,不要太厚哦,不然不容易炸透。然后取另一片藕,重合按在一起,一个夹好肉馅的藕夹就完成了。锅里加一碗油,中火烧热

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5.取一个夹好肉馅的藕夹,沾上面糊,不要太厚的面糊,沾好后可将面糊稍微自然滴落后,放入油锅。
炸至两面呈金黄色,捞到漏网的漏勺里控油。把盘子里铺上厨房纸,藕夹放入盘子里。