过年在家,就喜欢吃这小牡蛎,加个鸡蛋蒸一蒸,鲜美嫩滑

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牡蛎也就是生蚝,一般大的叫做生蚝,小的我们都叫牡蛎或者海蛎子。牡蛎是个好东西,它被称为“海中牛奶”,营养价值非常高,富含蛋白质、矿物质等等。尤其是锌和硒元素含量高,具体滋补的保健功效。

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在老家的海边,礁石上长了许多小牡蛎,个头很小,但是礁石上密密麻麻的,数量很多。阿婆们去挖小牡蛎,每天挖一小碗,可以卖个几十块钱。

年前家里就买了一大碗,因为牡蛎拿来炒年糕或者炒粉条都非常好吃。最好吃的做法就是加个鸡蛋蒸一蒸,小牡蛎鸡蛋羹,味道非常鲜美,口感嫩滑,营养价值又很高。

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牡蛎也就是生蚝,而生蚝可以用来制作蚝油,我们都知道蚝油的味道很鲜美,牡蛎本身就很鲜美,所以蒸鸡蛋羹的时候根本不需要加味精、白糖和酱油这些提鲜的调料。今天就教大家做鸡蛋羹,加点生蚝,简单美味,营养丰富,适合小孩和老人,小孩子吃点可以补锌补硒,促进生长发育。

【牡蛎蒸鸡蛋羹】

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食材:牡蛎适量、鸡蛋2个、温水适量、盐少许。

做法:

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第一步,首先把牡蛎清洗干净,沥干水分,之前清洗过的,所以可以直接拿来用。

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第二步,鸡蛋打在碗里,加点盐搅拌均匀,然后再加入温水拌匀。

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第三步,接着加入牡蛎搅拌均匀,再把搅拌后的泡沫撇去,上锅之前,再包上保鲜膜。

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第四步,锅中烧水,然后上锅蒸,大火蒸20分钟就可以出锅了,出锅后直接上桌食用。

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小牡蛎味道很鲜美,老家这边没有大生蚝,人们习惯吃这种,反而那种大生蚝还不敢吃。小牡蛎也可以生吃,加点酱油、姜汁和醋凉拌,味道很棒。只不过这段是时间不敢生吃,拿来蒸蛋、炒蛋、煮汤都是很不错的选择。

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