论吃得挑剔,潮汕人排第二,没人敢排第一

相信很多人对潮汕人的印象是:

会做生意、贤惠、勤劳、聪明…

但我觉得还有一个:就是恋家。

虽然我们勇于打拼闯荡,但闲下来时就是想家。

而每次想家的时候,

就想吃一口家乡的食物。

相信很多人对潮汕人的印象是:

会做生意、贤惠、勤劳、聪明…

但我觉得还有一个:就是恋家。

虽然我们勇于打拼闯荡,但闲下来时就是想家。

而每次想家的时候,

就想吃一口家乡的食物。

论吃得挑剔,潮汕人排第二,没人敢排第一

店里的海鲜,并非是从广州进货,而是每天一大早就从潮汕直运过来。不鲜不食,不时不食。

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就连厨师也全部都是潮汕人,且有十余年做潮菜的经验, 烹调技艺精湛,就连火候、刀工、摆盘都很讲究,这样美味的精细潮菜,惹得无数“胶己人”都组队去吃!

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提及潮汕菜,那肯定少不了卤味。潮汕的卤味,没有江苏的甜,不如山东的亮,更是和川辣绝缘,但它凭借四个字概括取胜——“味浓香软”

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平日里最爱吃卤猪手,满满的胶原蛋白,好吃不腻。但往往吃相太难看,搞的满手满嘴油腻。要是宴客时上这道菜往往会让人虽然眼馋,但是下筷之前要犹豫再三。

客时上这道菜往往会让人虽然眼馋,但是下筷之前要犹豫再三。

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膳好食的师傅自然也是考虑到这点,为了使得口感更佳,在卤制猪手前,就已经专门去骨,贴心体现在细节上。再把卤猪手包扎起来,放入卤水中卤制。

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最后再将猪手切成薄薄的肉片,吃起来一点骨头也没有,五香卤味渗过皮脂,口感软糯,肥而不腻。配着料汁,可以吃得风轻云淡,潇洒自然。

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除了无骨猪手,店内还有其他卤味。有选择困难症的朋友,直接点一份卤水拼盘就不会错!

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一份拼盘包含卤鹅、五花肉、粉肠、豆干,卤蛋,份量很足。卤鹅肉质鲜嫩,吃多也不觉肥腻,搭配白醋蘸料,简直妙不可言!

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“海鲜海鲜,味贵在鲜”
,潮汕人吃海鲜更是力求原汁原味,清鲜爽口。在膳好食也可见一斑。比如这份山泉水浸浅海鱼,就完全做到了“鲜”。


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据师傅介绍,海水的盐度越低,鱼长得不大,海鲜越新鲜。潮汕的浅海鱼,就能最大程度地吃出新鲜。而且选取的鱼都会随时令变化而变化,不时不食,或许你今天吃的是黄墙鱼,时令一过,就换成其他鱼了。

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看似简单煮鱼的菜,做法其实很“精细”。先加入山泉水大火烧开,再慢火细细浸熟,除了盐,便没有过多的调味,这样才能最大程度地保留鱼肉本身的鲜美。鱼肉吃起来嫩而紧致,久久依然回味~

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潮菜除了刀工、火候要求精细,摆盘上也毫不含糊。这份咸蛋黄焗山芋仔摆盘精致,刚端出来的时候小二就忍不住拿起手机拍照了。

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现焗的山芋仔还带着热气,咸蛋黄均匀包裹着山芋仔,吃起来咸香浓郁,而山芋仔十分粉糯绵甜,两者咸甜结合,一口一个无压力。

竹笙嫩豆腐煲,先将豆腐稍微炸一下,再传统潮菜的烹调方法,将竹笙和豆腐放入砂煲中,再加上瑶柱、鲜虾、胡萝卜烹调,充分逼出咸鲜味,味道非常下饭。

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这里还融合创新了许多菜式,比如这道生菜包沙律金针菇就新颖无比!把金针菇裹上生粉酥炸,再加上沙律,配以生菜,没想到味道却有大大的惊喜!

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潮式酸菜水煮九肚鱼

九肚鱼,也就是潮汕人常说的“殿鱼、豆腐鱼”,它的骨刺都很软,但是师傅依然细细剔除了中间的软骨。还用潮汕做法来改良酸菜鱼,全程不加一滴醋,只靠梅子酱提酸

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店内装修以黄色为主,给人感觉明亮而温暖。来这里吃饭,更是感觉很亲切。

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