猪肉炖粉条太腻,加入适量的酸菜炖一炖,有营养而又爽口下饭

寒冷刺骨的冬天,又怎么能少得了猪肉炖粉条?这是东北地区特有的菜,即使是地处中部地区的我们也耳熟能详。五花肉含有较高的蛋白质,同样也是我们日常较为常见的肉。猪肉炖出来油较多,对于口味清淡的人来说可能不适应。猪肉炖粉条再加上东北人们特制的酸菜,缓解了猪肉的油腻感,就会成为一道酸爽美味的佳肴。

猪肉炖粉条太腻,加入适量的酸菜炖一炖,有营养而又爽口下饭

今天向大家介绍的就是有名的五花肉酸菜炖粉条,由于粉条比较容易煮,所以放在最后放,保持一定的嚼劲。而五花肉与酸菜是要经过长时间炖煮的,这样肉的香味与酸菜的爽口感才更能熬制出来,融入汤汁里。炖是这道菜的精髓,也是东北菜的一大特点。五花肉酸菜炖粉条,搭配手工面也不错,看起来非常有食欲。

【菜名】五花肉酸菜炖粉条

【配料】酸菜100克、生抽少许、盐适量、鸡精、清水、五花肉800克、大葱少许、姜5片、花椒少许、八角2个、粉条一把、桂皮1块

【制作过程】

1、菜的口感关键在于五花肉,挑选时要注意,清洗干净五花肉,再用刀切成块状放进锅里,并加入适量的的清水。然后加入八角、桂皮以及花椒粒调味。洗干净葱、姜并用到切开,再在锅里加入葱段、姜片,调到大火烧开水,再转到小火,炖30分钟;

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2、 把酸菜放在案板上切丝,并放在清水里多清洗几遍,洗干净残留的物质,然后用手捏干水分;

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3、 五花肉煮烂然后捞出来,再把酸菜加入到煮五花肉的锅里,调到中火继续炖煮,等待片刻即可;

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4、 捞出的五花肉要先放在一边晾片刻,再用刀切成尽可能薄的片状,以便调料融入五花肉中,菜的味道更可口;

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5、 此时再把五花肉片放入煮酸菜的锅里,调到小火,再煮20分钟;

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6、 煮一段时间后再把红薯粉或马铃薯粉加入锅里,粉条变软后再煮片刻彻底变熟即可;

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7、 把一定量的生抽、鸡精和盐加入粉条里,最后可以再加入少许葱花,与五花肉搭配更吸引人,这就是极其具有家的味道的五花肉酸菜炖粉条。

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【烹饪小贴士】

1、五花肉虽然很有营养但有点油腻,加入酸菜会更开胃,很适合口味清淡的人。

2、做这道菜时使用铁锅,这道菜会更可口,铁锅也能为人体补充些微的铁。

3、这道菜的精髓在于长时间的炖,使食材更加有味道,再加入血肠会更好。

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