广东特色美食 腊味芋头糕 自己在家做方便又好吃,不用去饭店吃

芋头糕,是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

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腊味芋头糕

用料:

芋头500g、腊肠2根、虾米50g、粘米粉400g、盐20g、白沙糖20g、清水600ml

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腊肠芋头切丁

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米浆

准备工作:

①芋头和腊肠切丁

②虾米洗一下沥干

③粘米粉加入清水拌匀

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锅中放少许油,稍微煎炒芋头丁,盛出。再放少许油,加入腊肠丁翻炒,加入虾米或虾皮翻炒,最后再放入芋头丁翻炒,倒入白糖、盐等调料翻炒均匀,盛出备用。

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炒好的腊味芋头倒入生熟浆中搅拌均匀

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准备一个蒸盘或宽口的容器,内壁均匀刷上一层油。倒入腊味芋头米浆。

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大火蒸30分钟左右,用牙签或筷子戳进去,没有带出液体就是熟了

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芋头糕成品

小贴士

1、粘米粉就是大米粉,一般菜场、超市都能买到。
2、荔浦芋头比较香糯,煎炒后较软。
3、没有虾米就用虾皮代替,不喜海味的可直接不放。
4、生熟浆太稠,成品口感偏硬;太稀,则成品瘫软且粘牙。冲米浆时,粘米粉和液体总量的比例约为2∶3,这不是一个固定值,应根据实际情况调节水的用量。
5、芋头糕可以搭配味碟趁热吃,也可以放凉后切片香煎。

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