做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

广东有很多美食,去广东一定要品尝这些美食:肠粉、马蹄糕、虾饺、双皮奶、艇仔粥、云吞面、煲仔饭、钵仔糕等等。不管去哪里旅游,看风景和品尝美食就是旅游最重要的两部分,中国之大,每个地方都有自己特色美食,而且还有很多菜系。广东的粤菜八大菜系之一,闻名遐迩,驰名中外,现在很多国家都有我们过中国粤菜馆的身影。

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

煲仔饭就是属于粤菜,当然它是一道主食,是广东的特色美食,也称瓦煲饭。煲仔饭全国各地都有,传播程度可不比黄焖鸡米饭低。第一次吃到煲仔饭是我上大学的时候,几乎每个校园里都有一家买煲仔饭的店铺。煲仔饭的特点就是底部焦脆的锅巴,就像我们小时候吃大锅饭的锅巴,味道特别香,所以让我印象深刻。你还记得小时候的大锅饭吗?用柴火烧得,用大铁锅煮的,所以每次煮饭都会产生锅巴,小时候就拿来当零食吃,撒些白糖吃起来可香了。煲仔饭的特点就是锅巴,所以很多人喜欢吃煲仔饭,就当是回忆小时候了。

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

如果要自己在家里做煲仔饭,必须要有一个砂锅,米饭砂锅中焖熟,才会产生锅巴。但是很多人又说了,自己做煲仔饭,老是把米饭煮糊了,没有锅巴,而且还有糊味。做煲仔饭,一定要记住这几个要点,这样做出来锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃。下面教大家做煲仔饭,一起来看看吧~

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

【煲仔饭】

食材:大米1杯、青菜1棵、腊肠1根、鸡蛋1个、生抽3勺、蚝油1勺、清水适量、食用油适量。

做法:第一步,首先把大米淘洗干净,放入砂锅中,加适量清水,浸泡15分钟,浸泡过后,开火焖煮,小火煮个10分钟。

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

第二步,然后把腊肠切片,摆放再米饭上,继续焖5分钟,5分钟后沿着锅边淋入适量食用油,米饭中间打入一个鸡蛋,继续焖5分钟。

第三步,把青菜洗干净,然后下锅焯水烫熟,然后捞出备用,生抽和蚝油混合,加适量清水拌匀。

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

第四步,5分钟后,倒入调料,继续焖个2分钟,然后关火,再焖2分钟就可以关火了,最后摆放上青菜,就可以上桌食用了。

做煲仔饭时,记住这几个要点,锅巴又香又脆,比饭店做的还好吃

烹饪技巧:

1、米饭鸡蛋浸泡,泡软了才容易熟,不然不容易熟,还会糊锅;2、要想吃到脆脆的锅巴,必须沿着锅边淋入适量油;3、经过多次焖煮,米饭肯定是熟了,所以不要担心米饭夹生的问题。

以上就是这篇文章分享的所有内容,如果你喜欢小编的文章,那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏,并注账号,每天都会更新一些家常菜谱,好吃、健康又营养!

标签:   |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |