1勺糖,2个紫薯,3两西米粉,做出来的水晶紫薯卷,香甜Q弹又好吃

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1勺糖,2个紫薯,3两西米粉,做出来的水晶紫薯卷,香甜Q弹又好吃

前一阵子自己老家种的紫薯收获了,个头虽然不大,但是挺匀称的。爸妈在家差不多挖了100多斤,想着我这边紫薯卖的比较贵,俩人在家又吃不完,于是就给我邮了20斤。这20斤紫薯跨越了一千多公里地,真心不容易。一定要好好挣钱,然后把爸妈接过来跟我一起住,好好照顾他们。

1勺糖,2个紫薯,3两西米粉,做出来的水晶紫薯卷,香甜Q弹又好吃

紫薯在我们老家那边是个新物种,以前几乎见不着,最近这两年才大量出现在市场上。爸妈他们今年也是头一次种,除了煮粥喝或者是直接蒸着吃他们也不会别的做法。我出来的吃的比较多,所以会一些紫薯的做法,然后就教给妈妈做,让她跟我爸俩在家做着吃。紫薯的营养成分很好,很适合年纪大的人食用。

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水晶紫薯卷就是一种非常好吃的紫薯做法,做法简单又省力,很适合作为家庭美食。水晶紫薯卷一般用淀粉和紫薯就行了,我今天用的是西米粉和紫薯,两种粉做出来的水晶卷外表差异不大,只是口感有一点不一样。接下来咱们就一起看看Q弹香甜的紫薯卷是怎么做的吧!

水晶紫薯卷的做法

【所需主料】:紫薯、西米粉(或者是淀粉)

【所需辅料】:白糖、牛奶

——开始制作——

第一步:将西米用破碎机打成西米粉。市场上能直接买到西米粉就不用再将西米打成粉来用了,比较麻烦。西米是一种营养非常丰富的物质,适合体虚的人食用。

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第二步:将西米粉用温水和成比较硬的面团,盖盖静置30分钟。关键:如果没有西米,就用土豆淀粉或者地瓜淀粉代替,只不过和面的时候要用开水了,这一点一定要记住。淀粉需要开水和面,而且揉成面团之后也要静置10-20分钟之后再使用。

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第三步:将紫薯洗净后去皮,然后切成小块备用。关键:蒸紫薯小块不要切得太薄,要不然紫薯的颜色和营养物质容易在蒸的时候随着水蒸气流失掉,差不多1厘米厚度就可以了。

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第四步:将切好的紫薯放入蒸锅中大火蒸熟,熟得越透越有利于捣成紫薯泥。

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第五步:将蒸好的紫薯取出,加入一勺白糖和两勺牛奶,用捣碎器打成细腻的紫薯泥。关键:加糖是为了适当增加甜度,加牛奶能够增加紫薯泥的粘度和香味,毕竟水晶紫薯卷是属于糕点性质的,还是甜香的好吃。

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第六步:将静置好的面团再揉一遍,最后揉成圆团,用擀面杖擀成1厘米左右厚度的大饼。关键:擀的时候尽量擀成接近长方形或者圆形的,方便后面步骤操作。

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第七步:将紫薯泥均匀的平铺在面饼上,厚度要均匀哟。

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第八步:像做花卷一样用面饼把紫薯泥卷起来。关键:卷的时候稍微用点力,要卷紧实一些,蒸出来才会好看。

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第九步:将卷好的长条用刀切成大小均匀的剂子,不用再去揉了,保证切下来的原状就可以了。

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第十步:将面剂子放入盘中,然后放入蒸锅中,开大火蒸20分钟左右。关键:西米或者是淀粉加热的过程中比较粘,不要放在纱布上,所以直接放在盘子里蒸就行了。

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第十一步:蒸到时间的时候不要急于开盖,关火后焖3分钟左右再开盖,这样做出来的水晶紫薯卷才会更加通透饱满。

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【阁主小贴士——技术总结】

第一:买不到西米的就用淀粉代替,土豆淀粉最好。如果用淀粉的话一定要记得是用开水和面,温水或者是凉水都不行,切记。

第二:卷紫薯泥的时候一定要卷紧实,否则蒸熟之后容易散开,不会黏在一起,就不好看了。

阁主水平有限,仅供参考!

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