乾隆曾六次下江南,只为这道菜,它是秋冬之季开胃补体的佳肴

大家好,欢迎大家来到康康那个吃货,今天给大家带来一道大家意想不到的美食,干菜鸭!乾隆皇帝下江南,人们十分熟知,在体察民情、了解民生、游览山水的同时,一路留下了许多佳话和传说,干菜鸭的故事就是其中之一。

相传乾隆对干菜十分喜爱,念念不忘干菜的美味,曾六次下江南,而且每次来绍兴时都要品尝用“干菜”做的菜肴。

乾隆曾六次下江南,只为这道菜,它是秋冬之季开胃补体的佳肴

一次乾隆皇帝南巡时,秋高气爽,但见江南水乡鸭子满湖,顿生尝鲜之意。而此时已近晌午,来到一农家以求午餐,农家家中并无多余食物,粗茶淡饭,只见来客等人气度不凡,不敢怠慢客人,情急生智,“靠山吃山”遂把家中养着的家鸭杀了一只,撒了一把干菜和鸭子一道同烧。烧成后鸭酥味鲜,香气诱人,特别入味,乾隆皇帝吃后大加赞赏,龙颜大悦。此菜不但味道好吃,而且正合乾隆尝鲜之意,一道名菜就此诞生了。

干菜鸭相传至今,成了绍兴民间的家常之肴,民间将其视为有滋补之功效,特别是在口感乏味、食欲不振的时候吃干菜鸭非常适宜,香鲜入味的滋味令人愉悦,使人顿时有了食欲,这和这道干菜鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津”的功效有关,因而也成了夏秋之季开胃补体的佳肴。

乾隆曾六次下江南,只为这道菜,它是秋冬之季开胃补体的佳肴

食材:麻鸭半只、笋干、色拉油、鸡精、葱、姜、花椒、生抽、黄酒分别适量。

制作方法:

1.将鸭子洗干净放在锅内,放入适量黄酒、花椒、葱、姜、生抽、鸡精揉匀,腌制大概1小时左右。

2.将笋干菜放入水中浸泡至软为止。

3.起锅烧油,将鸭子放入锅内炸至金黄色后取出,沥干备用。

4.再用锡纸将鸭子包裹起来,在包裹时将笋干菜一半放在鸭子的表面,一半放入鸭子的腹中即可。

5.将包好的鸭子放入高压锅中,时间控制在1小时以上即可。

乾隆曾六次下江南,只为这道菜,它是秋冬之季开胃补体的佳肴

康康在和大家多啰嗦几句哈:

如果用的是一整只鸭子的话,要把笋干菜大部分都放入鸭子腹中,只取一小部分放在鸭子表面,覆盖就行。

家中如没有锡纸的话,直接将鸭子放在高压锅中,笋干菜只需覆盖鸭子表面即可,其余还是放入鸭子腹中,时间将会缩短,大约30分钟。

笋干菜可以很好地去除鸭子的腥臊味,而且笋干菜的色泽也是非常有食欲感的。

好了,今天的康康那就和大家分享到这了,大家如果喜欢的话可以收藏起来,这道干菜鸭绝对不会让大家感到失望的哦!欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦!谢谢大家!

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