这道菜真好做,大火一蒸,10分钟就好,不用放盐,开胃下饭

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对于一个爱好做饭的人来讲,最大的乐趣就是把各种食材换着法的做成好吃的,然后再比较一下哪种做法简单?哪种做法更好吃?我因为爱吃,也爱上了做饭,自然也喜欢这种看似无聊实质却非常有趣的尝试。

同一种食材的不同展现,除了搭配上调整,最重要的是烹饪方式的改变。煎、炸、炒、炖、蒸,不同的烹饪方式,做出的味道是截然不同的。在这些方式中,我最喜欢的是蒸。除了一些绿叶菜,大部分的食材都是可以蒸着吃的。蒸出的食物不仅营养流失少,口感更好。而且简单快手,更易操作。蒸菜保温性好,更适合冬天食用。

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细数一下,日常生活中可以蒸的食材实在太多了,比如排骨、豆腐、各种肉,蒸着吃,都是别有一番滋味。

今天推荐一道蒸鸭血,搭配了香辣的剁椒和咸香的豆豉,大火一蒸,10分钟就好。鸭血嫩滑,味道鲜香,不用放盐,开胃下饭。吃了浑身暖暖的,很适合冬季,喜欢的试试看~

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【剁椒豆豉蒸鸭血】

【食材】鸭血、剁椒、豆豉、香葱、生抽、蚝油。

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【具体制作步骤】

1,把鸭血用清水冲洗一下,然后切成片,放在一个深盘内。

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2,炒锅烧热,倒入少许油,然后倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

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3,加入1勺剁椒,再加入适量豆豉,继续小火炒出香味。剁椒是有辣味的,不能吃辣的可以少放些。如果感觉辣味不够的可以另外再加些辣椒一起炒香。

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4,再加入1勺生抽,半勺蚝油(这里的勺指的是那种瓷质的小汤勺,一勺大概是5克的量)。小火炒出酱香味。因为剁椒、豆豉、生抽、蚝油都是有咸味的,所以这里就不需要另外加盐了。

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5,把炒好的剁椒浇在切好的鸭血上,开水上锅,大火蒸8~10分钟,再关火焖2分钟即可出锅。

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6,出锅后趁热撒些香葱碎搭色调味,这道蒸鸭血就完成了。鸭血滑嫩,味道鲜美,绝对是一道开胃下饭菜。

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【剁椒蒸鸭血烹饪小贴士】

1,鸭血尽量切大薄片,这样在蒸的时候才能更入味。另外,时间要把握好,水开后大火蒸8~10分钟最好,时间少了不能熟,时间长了鸭血就老了。

2,炒料时一定不要另外加盐了,剁椒、生抽、蚝油都是非常咸的。

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