广式焖牛腩

用料

牛腩 550克

小葱 4根

姜 1块

蒜 6瓣

干辣椒 4根

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1块

柱候酱 2汤匙

红腐乳汁 1汤匙

花生酱 1汤匙

生抽 2汤匙

黄酒 2汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

老抽 半汤匙

油 适量

1. 食材集合

广式焖牛腩

2. 牛腩泡水20分钟先去去血水,清洗干净,切成2.5厘米的方块。

广式焖牛腩

3. 准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱2汤匙,红乳汁1汤匙,花生酱1汤匙,搅拌均匀备用。

广式焖牛腩

4. 小葱挽结,姜切片,其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。

广式焖牛腩

5. 炒锅注入清水,冷水入牛腩,水中加入小葱,姜片和料酒1汤匙,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。

广式焖牛腩

6. 炒锅入油,温油入蒜仔和姜片,小火将蒜仔煸黄,炒出姜的香味。

广式焖牛腩

7. 倒入牛腩粒,大火翻炒,将水分炒干,牛肉变得紧致。

广式焖牛腩

8. 倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。

广式焖牛腩

9. 倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。

广式焖牛腩

10. 将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。时间到了,挑去辅料,起锅。美美地吃吧,想看大快朵颐的样子,对着镜子吃。

广式焖牛腩

11. 成品图

广式焖牛腩

12. 成品图

广式焖牛腩

13. 成品图

广式焖牛腩

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