听说过石城苦瓜酒吗?不加糖苦后回甘,滋味居然不比茅台差

苦瓜一直是童年时期,小孩子们最讨厌的食物,一盘苦瓜端上桌,大人们总是找各式各样的理由让自己的孩子吃上一口苦瓜,譬如清热解毒、消除痘痘等话语,许多人大概都听了不下百遍了吧!细细想来,苦瓜那么“遭人嫌”,说白了还是它太苦了,就像吃药一样,放到嘴里都难以下咽,何谈喜欢呢?

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生长期的苦瓜

但是,今日,小编带大家走进石城县,去当地看一看一款有名的特产——苦瓜酒。抿上那么一口后,也许大家可能会对苦瓜的印象略有改观。

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采摘下来泡酒的苦瓜

其实在刚听到苦瓜酒这个特产的时候,小编的心里是拒绝的,吃起来那么苦的苦瓜,你再和酒泡在一起,整个酒都是苦的,确定能喝吗?但是了解后才知道,苦瓜酒在全国各地的接受程度其实挺高的,也并没有想象中那么难喝啦。

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苦瓜隶属于葫芦科,是一种一年生攀援状柔弱草本植物,苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍,成熟果肉和假种皮也可食用,因其“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。

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家常菜通常会把苦瓜与猪肉一起炒,要么就是凉拌苦瓜,前一种做法由于要加油和盐,会降低苦瓜自身清凉败暑的作用,后一种做法能最大程度的保留苦瓜中的维生素,很适合年龄稍大的妇女食用,可以起到除烦的作用。苦瓜酒和前两种的做法略有不同,且程序繁琐。要想酿成风味独特的苦瓜酒,还得从苦瓜的“小时候”抓起。

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苦瓜炒肉

而且,还不是所有的苦瓜都能用来酿酒哦,太胖的不行,太瘦的也不行,太高的不行,太矮的也不行,只有瓜形长,长势良好的苦瓜才能被选中,成为酿酒大军中的一员。

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凉拌苦瓜

酿苦瓜酒的瓶子也有讲究,当地人一般都用旋口罐头瓶,这样密封性会比较好。在泡酒之前,苦瓜要洗干净,瓶子也要洗干净,选的酒必须是高浓度的酒,这样浸泡之后,开封时尝一口才会有又辣又苦,又回味甘甜的感觉。

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旋口罐头瓶

一般来讲,苦瓜酒的酿酒比例是苦瓜和酒1:1,然后放在阴凉干燥处存放好,大概过个40-60天就可以取出来啦。如果看到酒体有混浊感,瓜条表皮有粉状物脱落,那就代表可以喝啦。制作苦瓜酒每个人的口味都是不同的,但一般很少人会加糖,因为那样喝着就没有酒的感觉了,苦后再甜,才是苦瓜酒的“正确打开方式”嘛。

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泡完酒的苦瓜可以不用丢掉,用来做沙拉,炖排骨都是不错的选择,因为自带一点点的酒味,还不用加料酒了,吃起来也不觉得苦,应该会很好吃的哦。苦瓜酒还可预防治疗扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病,滋味不比茅台差呢。虽然是石城的特产,但自己在家就可以酿,也是很方便啦。

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石城美景

如果有想要去石城旅游的朋友,可以去当地品尝一下苦瓜酒,偷师学艺一下,就可以自己酿着喝啦,有苦有甜,还真是酒界奇葩,简直啦!

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