原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

下图这个形似小胖墩就是今天的主角——日式舒芙蕾厚松饼,就是跟普通的舒芙蕾松饼做法很类似,都是继承了舒芙蕾的松软可口的特点,又有松饼的简单方便接地气,有锅就能做。这次小厨做的厚松饼,口感会更加蓬松柔软,外形上也更加的“饼如其名”,厚厚的,更像个小胖墩。

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

# 材料 #

鸡蛋 2个 / 牛奶 20g / 细砂糖 20g / 低筋粉 40g / 柠檬汁适量几滴就可以

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

01.将鸡蛋蛋清蛋白分离开来

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

02.蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

03.筛入低筋粉

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

04.快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

05.蛋白中滴入柠檬汁加入糖打发至湿性发泡

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

06.取三分之一蛋白霜(上图就是)与蛋黄糊切拌均匀

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

07.倒回蛋白霜盆中搅拌均匀

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

08.不粘锅小火烧热,舀入1大勺面糊之后,再舀一勺堆叠在一起,加一点清水盖好盖子焖2分钟

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

09.看到表面微微凝固之后翻面,盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色,盛出装盘就可以。然后你可以撒糖粉,搭配蜂蜜,糖浆,淡奶油,水果,酸奶都是很不错的选择哦!

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

原味无油日式舒芙蕾厚松饼,口感蓬松柔软一次就会爱上的小胖墩

#Tips#.

01.面粉糊搅拌的时候速度快点,不然容易起筋,影响松饼膨发。

02.蛋白盆必须无水,否则打发不起来,柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替

03. 煎松饼的时候必须小火慢煎,怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。