萝卜要不要焯水,大厨教了一招,做的萝卜比肉都好吃,超级满足

萝卜要不要焯水,大厨教了一招,做的萝卜比肉都好吃,超级满足。

冬天是吃萝卜的季节,有的人喜欢用萝卜炖汤,有的人喜欢把萝卜刨成丝包包子,还有的人喜欢红烧萝卜。但是很多人,做出来的萝卜口感差异非常大,有的特别涩,有的特别苦,到底是什么原因呢?

萝卜要不要焯水,大厨教了一招,做的萝卜比肉都好吃,超级满足

小编跟大厨学了一招,做出来的萝卜口感特别好,一顿吃不够,并且菜的成本非常低。我花6元就做了一大锅,一家人吃的其乐融融。因为很多人不知道萝卜要不要焯水,或者焯水时要不要加什么调味品?那么今天我就用大厨的方法来分享给大家如何做萝卜豆腐煲。做法非常简单,一看就会。

【准备食材】

白萝卜1根,豆腐1块,大蒜叶,生姜末,菜籽油,盐,生抽,红糖,鸡精。

【烹饪方法】

第一步,先把萝卜清洗一下,把两头切去,然后切成片。……提醒:挑选萝卜的时候千万不要买太粗的。因为太粗的萝卜容易空心,含水分不多,吃起来像棉花,不脆。

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第二步,锅里放清水,把切好的萝卜片倒入锅中焯水,这时候加点盐。盐可以逼出萝卜中的水分,同时增加萝卜的咸味。

第三步,把豆腐切成块。……提醒:因为豆腐要放在锅中煎炒,所以豆腐块也不要切的太小,否则的话容易碎,碎了就很难夹上筷了。

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第四步,把切好了豆腐块撒上盐腌制十分钟。……提醒:这样可以让豆腐更入味,同时也能腌出豆腐中的水分,很多人在烹饪的时候可能会忘了这一步。

第五步,锅中放油,姜末爆香,然后把豆腐用清水轻轻过一遍水,冲去多余的盐巴,再把豆腐放到油锅中煎。……提醒:因为是红烧还要放生抽,老抽,所以说多余的盐要冲掉,否则会太咸。

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第六步,等到豆腐微微发黄,然后再放入焯过水的萝卜,这时候可以加入生抽,老抽,红糖,翻炒两下就可以产到砂锅中慢慢炖,这样才能让豆腐和萝卜更入味。……提醒:红糖可以用糖色代替,这样菜色泽更漂亮。

【烹饪小提示】

1,豆腐最好是嫩豆腐,不要用老豆腐。因为老豆腐卤水比较重,有点苦味。

2,因为豆腐和萝卜都有一点点苦味,所以这道菜应该做微微甜比较更好吃。

3,最后可以用大蒜叶点缀,喜欢吃辣的朋友,也可以在出锅前,加一点辣油或者辣酱。

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【结束语】

整个操作流程非常简单,做好每一步。这道萝卜豆腐砂锅堡是非常的下饭,非常开胃。喜欢吃的朋友跟小编一起来做吧。

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