“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

今天这款蛋糕除了来源神秘之外,颜值也达到了诗情画意的巅峰——

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

宛若一座与世隔绝的小岛,浮游于天空之上。得见此景,便想吟诗一首:

庄生晓梦迷蝴蝶……

……蓝田日暖玉生烟。

三色紫罗兰就好像翩翩起舞的蝴蝶一样,在皑皑白雪之上伏潜栖息。层层迭错的蛋糕胚,颜色由浅至深,像极了刚刚被开拓的地表一样,夹带着初雪,和泥土的芬芳——

当然以上皆是想象。

回到现实,这款蛋糕的来源却也成谜——

一些追求极致和真相的DIY达人、烘焙大师们,会在茫茫信息之海的互联网上搜索它的教程,最终在德国网站上,觅得它的配方。

虽然得之一见,却也没能找到德语精通的朋友详细解释。通过翻译器得来的结果,说不通的地方就得靠想象力发挥了。

它的名字,与李商隐那首《锦瑟》遥相呼应。

这款蛋糕的名字,德语翻译过来,叫作“天堂岛”。

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

名曰天堂蛋糕,不仅因为它精致的外貌和细腻的质地,更因为它美妙绝伦的味道。

为了制作出层层叠错的蛋糕胚,这款蛋糕需要两个模具,才能分别烘焙两层蛋糕。

烘烤大约25分钟,你若在此期间观察,就会发现它在烤箱里随温生长。那种感觉,仿佛亲自烘焙的不是一个蛋糕而是一个岛!

馅料也是混合的,除了生奶油,还有马斯卡邦奶酪。多重原料使奶油口感层次多元,还能让它保持更长时间不融化。

除了奶油,还有水果做馅。把你想象中最美好的一切加入这块沃土一样的蛋糕,才是天堂之貌。

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

直径18厘米蛋糕的原料

蛋糕胚:

3个大蛋黄

室温下95克无盐黄油

65克糖

90克酥皮/低粉

6克泡打粉

1撮盐

酥皮:

3个大蛋清

130克糖

几滴柠檬汁

杏仁片

馅料:

250克马斯卡彭干酪

奶油200克+糖粉2勺

1勺香草精

一个小柠檬皮

装饰:

草莓

红醋栗

可食用的三色紫罗兰

糖粉

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

第一步,做蛋糕胚。

将两个直径为18厘米的蛋糕罐与烘焙纸放置一边。

预热烤箱至180ºC。

在碗里加入黄油和糖。用电动打蛋器搅拌,直到变为奶油状的、发白的材质。

加入蛋黄,再次搅拌,直到完全融合。

把面粉、发酵粉和盐混合。

将混合物加入黄油中,用铲子搅拌,直到变成没有任何面粉残留的均匀混合物。

把蛋糕分成两等份,分别放在蛋糕盒的底部。

用勺子覆盖整个模具底部使其光滑。备用。

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

第二步,做酥皮。

在碗里加入蛋白和几滴柠檬汁。

开始以最慢的速度搅拌。

当它们开始起泡时,一点点地加入糖,同时搅拌。

继续逐步加快速度,但不用过快,直到变成能形成坚固山峰的蛋白霜。

第三步,合成两种材质,做出蛋糕胚全貌。

把蛋白霜分成两个蛋糕罐。用勺子在面团上涂抹。

不用担心抹的不够光滑,我们就是要做出手工感的蛋糕表面。

用杏仁片装饰表面,放入烤箱中等高度烤25-27分钟。

直到它泛出轻微的金色。

从烤箱里拿出来,保持在模具里,放在架子上完全冷却。

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

第四步,做奶油。

准备搅拌奶油之前,须达成两个前提:

第一,乳霜必须在使用前,经过24小时的冷藏。

第二,用来做鲜奶油的碗必须是凉的。建议使用一个铝制的碗,在搅拌之前冷冻20分钟。

将奶油倒入冷冻碗中,用电动搅拌机低速搅拌。

一旦奶油开始形成硬峰,便开始一点点的加入糖。速度逐渐提高,最高达至中速。

加入香草精继续搅拌,但一定不要打得太过,否则奶油会变成块状,像黄油一样。

盖上保鲜膜,冷藏至用完。

第五步,做馅料。

在碗里加入马斯卡泊尼干酪,用电动搅拌器搅拌。

将香草精和柠檬皮混合均匀。

加入生奶油。我

第六步,调配和装饰。

把其中一个蛋糕盘放在盘子或架子上。

充分利用馅料,然后用抹刀涂抹。

用切碎的草莓和红醋栗铺在表面,然后把剩下的馅放进去。涂抹表面直至光滑。

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

再把另一块蛋糕放在馅料上面。拿的时候要小心,因为它们很容易碎。

在表面撒上糖霜,以设计的审美标准,放置三色紫罗兰。

食用之前,在冰箱里静置几个小时。

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

在颜值即美味的时代,光是看到它的模样,便能猜出它松软细腻的口感。水果让它多汁,鲜花让它夺目。

这一道可以称得上是作品级的蛋糕,亲手DIY,就是亲自打造属于自己的乐土,美妙似天堂~

“庄生晓梦迷蝴蝶”同款蛋糕DIY,又名天堂蛋糕,据说还是个秘方

标签:   |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |