比蛋糕都好吃,做起来还特方便!简单易保存,做1次能吃7天

这段时间天天下雨,人也变得懒散起来,每天都处于晚上睡不着,早上睡不醒的状态。最让我头疼的就是每天还得起来给小宝做早餐,然后再急急忙忙出门上班。

时间一久,我就寻思着做点儿简单易保存的辅食,想吃的时候只要拿出来一蒸就可以了,比如包子、饺子、馒头等,都很方便快手。

比蛋糕都好吃,做起来还特方便!简单易保存,做1次能吃7天

正好厨房里还有一些藜麦,我就趁着周末做了一些藜麦馒头。藜麦是一种高营养、低热量的主食,几乎包含人体必须的各种营养元素,而且用它做出来的馒头口感松软,还带着一股清新的藜麦香。

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做馒头最难的就是控制发酵时间,不论是没发酵好还是发酵过头都会影响馒头的口感,所以我特地用到了面包机的发酵功能,一键就能搞定,比自己做方便很多,而且成功率也非常高。

食谱名:藜麦馒头

参考月龄:11个月以上

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1、准备食材:酵母2克,藜麦20克,配方奶100毫升,中筋面粉200克。

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2、藜麦倒入清水中,浸泡4小时。

»浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷,并且吸足水份变软,使藜麦更容易蒸熟。

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3、在配方奶中倒入酵母,用搅拌棒搅拌至酵母融化。

»妈妈们最好用温水冲泡配方奶,大约40℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。

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4、在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。

»妈妈们一定要按照先液体,再固体的顺序倒入。

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5、盖上面包机盖子,选择功能14“包子/馒头面团”,再按启动键,面包机开始工作。

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6、面包机工作一个半小时后结束,打开面包机的盖子。

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7、将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。

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8、将面团取出放在揉面垫上,用手进行排气。

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9、将排气后的面团揉成长条状,用切面刀切成20克左右的小剂子。

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10、将切下来的小剂子用手揉成圆形。

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11、在蒸锅底部放50度左右的温水,把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上,温水发酵20分钟。

»二次发酵可以使馒头更加松软。

»现在天气冷了,如果锅中水冷了,就需要再加点温水哦。

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12、将发酵好的面团冷水上蒸锅。

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13、大火蒸15分钟。

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14、蒸好后再焖5分钟,开盖就完成了。

»最后焖5分钟,是为了防止热胀冷缩,使馒头更好的定型。

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15、藜麦馒头就完成啦!蒸好后的藜麦馒头特别松软,上面还点缀着一些藜麦颗粒。

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16、它真的非常适合给宝宝作为早餐食用,一出锅就有一股浓郁的奶香,立马就把宝宝吸引过来了。吃起来也非常松软细腻,如果再搭配一杯香浓的牛奶,营养的一餐就搞定了。

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添加要领:

●馒头蒸熟后密封冷藏保存3天,冷冻保存7天,给宝宝吃的时候,记得要蒸熟蒸透哦。

●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量,发酵速度会随着温度和湿度变化的,只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了,否则就会发酵过头。

知识延伸:

平常我们做馒头用到的都是中筋面粉,也就是普通面粉,但有些妈妈可能会问:“高筋面粉能做吗?”其实,三种面粉因为蛋白质含量不同,在筋度、延展性方面也有差异,所以它们的用途也是不一样的。
低筋面粉比较适合做各种烘焙类美食,像蛋糕、饼干、曲奇等,而中筋面粉则是做各类中式面点的好帮手,像包子、馒头、面条、烧饼等,至于高筋面粉,则适合做一些面包等筋度比较大的食品。

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