比起热干面,武汉本地人更喜欢这道小吃,软糯酥脆,许多人没吃过

说起武汉小吃,许多朋友都知道热干面,知道三鲜豆皮、鸭脖子、小龙虾、糊汤粉,这些在综艺上就能见到的美食。其实武汉还有不少小吃,本地人更喜欢吃。

比如面窝、红薯窝、发糕、炸大饺子、砍馍、米酒、耳子汤、糯米油炸糕……

比起热干面,武汉本地人更喜欢这道小吃,软糯酥脆,许多人没吃过

尤其是糯米油炸糕,是我特别喜欢的一道小吃。以前小时候在武汉大姨家过假期,几乎每天早上都会吃上两个,又糯又脆。在我的老家随州,也有地方会卖;不过,大概是因为这东西并没有在有名的小吃街上出现过,所以流行程度没那么高,许多人便没有吃过。

比起热干面,武汉本地人更喜欢这道小吃,软糯酥脆,许多人没吃过

湖北人爱糍粑,所以油炸糕也是用糯米做的,用材很简单,只需要糯米、豆沙馅就可以了。糯米先进行简单的发酵,一来使得口感更蓬松柔软,二来发酵过的米面香气更特别,加上少许的豆沙馅,炸好后香气四溢,拿一个两端撕开,糯得可以拉得出丝来。

简单几步就可以做好,有空一起来试试啊:

比起热干面,武汉本地人更喜欢这道小吃,软糯酥脆,许多人没吃过

糯米油炸糕

【准备食材】:

糯米粉200g、白糖1勺(约10g)、酵母粉2g

温水适量、红豆沙馅适量

【具体做法】:

一、和糯米面

  • 1、向糯米粉中加入一勺白糖搅拌均匀。
  • 2、酵母粉加入少量温水中溶化。
  • 3、将酵母水倒入糯米粉中,搅拌均匀,然后再加入适量的温水揉成比较软的面团。
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  • 揉好的面团应该是比较软的,可以拉起不会轻易断裂。
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  • 4、将揉好的面团静置一边,盖上盖子发酵1小时。
  • 5、发酵好后的面团用筷子搅拌开,然后再次和成面团备用。
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二、做糯米油炸糕

  • 1、将糯米面团分成大小差不多的小剂子,并准备等量的红豆沙馅丸子。(砧板上记得抹一层油防沾)
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  • 2、手上倒一点儿油防沾,然后取一个小剂子,按扁,包入豆沙馅,按扁,一个糯米油炸糕胚就做好了。
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3、锅里倒油,烧至油温六成热时(油温六成热时放入筷子四周会冒泡),转中火,依次放入油炸糕炸至两面金黄色即可。

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刚炸好的油炸糕鼓鼓的,香气喷鼻。

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用手随意捏一下,咔嚓咔嚓响,光听着声音就相当诱人~

我一连做了12个,根本不够孩子们分啊~

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需要注意的是:

1、做油炸糕一定不能大火,可用中火慢炸,否则很容易糊。

2、豆沙馅不用包很多,小小一个点缀就足够味美了,吃起来也会香而不腻。

3、糯米面和得比较稀软,所以容易粘,记得在砧板上抹层油,手上也要抹油防沾哦。

比起热干面,武汉本地人更喜欢这道小吃,软糯酥脆,许多人没吃过

把握不好,面和干了怎么办?

面团和干了,不仅包馅的时候面会裂开,炸的时候也容易漏馅,成品不够美观。

【补救措施】:手上抹油后,再抹一层清水,取少许糯米面团在手中反复轻轻搓揉即可,表面会恢复光滑,完全不影响成品哦。

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“酒香也怕巷子深”,但好在真正的美味总会令人一试难忘,再去武汉别忘了找油炸糕来尝尝啊!有时间自己在家做一份,那份酥糯足够让您记得很久~

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