美食制作配方分享羊肉汤的做法

入秋以后,天气越来越凉爽,我们在饮食上就要格外注意了,不能再像夏天哪样吃冰冷的食物,这个时节应该多吃一些滋补的食物来调养身体,比如羊肉就是非常不错的选择,吃不到羊肉不仅能滋补身体,还能暖身子,是秋冬里上等的滋补佳品,既然是用来调养身体的,那么用它来炖汤是最合适不过的。

美食制作配方分享羊肉汤的做法

美食制作配方分享羊肉汤的做法

美食制作配方分享羊肉汤的做法

说到羊肉汤,既让人喜欢又让人讨厌,喜欢的是羊肉的鲜嫩的口感,讨厌的是羊肉本身的膻味,很多人都闻不来这股膻味,导致很多人都不喜欢吃羊肉,其实想要去掉羊肉的膻味也不是没有办法,下面就教大家一招,炖羊肉时,万万不可直接下锅炖!多加1步,没有一点膻味。

大部分人炖羊肉汤时,会直接把洗好的羊肉下入锅中炖,这样炖出来的羊肉膻味就会很重,如果想要去掉这膻味,要在先给羊肉焯水,去掉血水以及杂质,因为羊肉身上大部分的膻味来自于血水之中,多加焯水这1步,才能去掉膻味,除此之外,炖羊肉还讲究食材的搭配,加入花椒和萝卜一起炖,也能有效的去掉膻味,接下来把炖羊肉的方法分享给大家。

【萝卜羊肉汤】

准备食材:羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量

烹饪步骤:

首先把羊腿肉清洗干净,用刀剁成块状,再把生姜洗净切片,准备一锅清水,把剁好的放入锅中,再放入两三片姜,少许料酒,大火煮开,然后把煮出来的血沫用汤勺撇去,关火,捞出羊肉,再用水冲洗一遍,沥干水分,放入盘子备用。

接着把白萝卜洗净切皮,再切成块,大葱洗净切段,小葱洗净切成葱备用,重新准备一锅清水,放入羊肉、葱段、姜片和花椒,一勺料酒,大火煮开后,再转小火炖40分钟,时间到后,再加入白萝卜,继续炖10分钟,最后加入适量的盐调味,转大火煮5分钟即可关火。

出锅后撒上一把葱花即可食用,一碗香喷喷的羊肉汤就炖好了,这样炖出来的羊肉汤保证没有一点膻味,并且肉质细腻,非常鲜嫩,不过要提醒大家,炖羊肉清汤是不需要加太多的调料的,调料太多反而会喧宾夺主,掩盖住羊肉的鲜味。

以上就是今天教大家炖羊肉汤的全部内容,记住,炖羊肉时,万万不可直接下锅炖!多加1步,没有一点膻味,大家学会了吗?

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