萝卜丝饼这样做,外酥里嫩,鲜香好吃,不放肉比肉香,做法还简单

色泽淡黄,酥脆鲜香,营养美味。

萝卜丝饼

萝卜丝饼这样做,外酥里嫩,鲜香好吃,不放肉比肉香,做法还简单

准备材料:面粉 300 克,白萝卜 1 根,鸡蛋 2 个,香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量

开始制作:

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1. 葱白切成细粒,鸡蛋打散,备用。

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2. 面粉中加少许盐,用凉水和面,醒发15 分钟。

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3. 白萝卜去皮,切丝,加盐拌匀,腌制 30分钟,放在纱布里挤去水分。

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4. 白萝卜丝放在盆里,加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。

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5. 将醒好的面团分成20 个剂子,搓成小条,放在盘子中醒发 15 分钟,备用。

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6. 将醒好的剂子放在面板上,按扁,板子上刷层油,将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄,放入萝卜丝卷起,包拢捏紧成饼。

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7. 锅上火,放油,烧至五成热,将饼坯放入锅中,用中火煎炸,并用竹筷不停翻动,见酥饼浮上油面、呈金黄色即可,捞出装盘。

小贴士:中火温油炸饼坯,避免外糊内生;因有过油炸制过程,需准备熟油 1500 克。

一口酥的萝卜丝饼,鲜香软嫩,快来做给家人尝尝~~

萝卜丝饼这样做,外酥里嫩,鲜香好吃,不放肉比肉香,做法还简单

选自《爆款家常菜》这本书,版权所有。