教你西葫芦新吃法,不用炒不拌馅,多加这两样东西,一锅不够吃

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西葫芦很多人都喜欢吃,它以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。由于西葫含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,而且钙的含量极高,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

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西葫芦的品种又分为:花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿皮西葫芦、长蔓西葫芦。在我们北方地区,平时食用的多数为花叶西葫芦,又名阿尔及利亚西葫芦。

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西葫芦作为一种常见的蔬菜,其实做法上还是比较多样化的,但大部分人的做法应该都是炒着吃或者拌馅,其实用西葫芦做素丸子不管是味道还是口感都更加好,个人觉得是反正是比萝卜丸子还要好吃。

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那么选择自己在家做丸子,看起来很简单,但还是会有人遇到大大小小的问题,比如做出来的丸子不酥脆,凉了发硬或者在炸的过程中容易散,之所以会出现这些原因,可能是你用的食材不对,有的人在做素丸子的时候加淀粉,其实这样是错的。做丸子时,记得加上这两样东西,丸子酥脆好吃还不散,最重要凉了也不会发硬,下面我就把做素丸子的详细做法分享给大家,一起来看看吧!

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【西葫芦丸子】

主料:西葫芦1个、胡萝卜1个

辅料:鸡蛋1个、馒头1个、面粉100克、小苏打1克

调料:盐、小香葱、白胡椒粉、蚝油、食用油

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具体做法

(1)西葫芦清洗干净,擦成丝装入碗中,加入一勺盐,用手抓拌均匀,腌制10-20分钟,时间只作为参考,以腌制出水分为准。

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(2)胡萝卜清洗干净,去皮后同样擦成丝,然后再切碎,装入碗中。

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(3)把西葫芦用手攥干水分,放在案板上切碎后跟胡萝卜放在一起。

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(4)碗中加打入一个鸡蛋、加入一勺白胡椒粉和一勺蚝油搅拌均匀,再加入1克的小苏打,充分搅匀后备用。

tips:加小苏打可以使做出的丸子更加酥脆,而且凉了也不硬。

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(5)准备一个凉的馒头,去掉外皮,因为皮比较硬,不能和馅料充分融合。然后把馒头搓碎放进馅料里充分搅拌均匀。

tips:加入馒头可以使炸出的丸子更加宣软,而且虽然是油炸丸子但吃起来一点也不油腻,如果做肉丸子加入馒头碎口感会更好哦!

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(6)虽然加了馒头屑,但是这时候的丸子还不能成团,所以要少量多次的加入面粉,面粉起到一个粘合的作用。如果喜欢吃酥脆的一点丸子的就少加面粉,如果喜欢吃软一点的丸子就多加面粉,但要注意不能一次性加太多面粉,要少量多次的加,每一次加入面粉后都要充分搅拌均匀再继续加面粉

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(7)最后切一点葱花和盐放进面糊里,再倒入半勺的食用油封住水分,搅拌均匀即可。

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(8)锅中倒油,油温六成热的时候下入丸子,在搓丸子的时候手上要摸食用油,不然会太粘手。

tips:油温不能太低,否则丸子放进锅里会粘锅底,也不能太高,会出现丸子外面炸糊,里面还不熟的现象。所以油温最好控制在六成,放入筷子迅速起泡即可。如果家里有厨房温度计最好,温度大概是140℃为宜。

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(9)刚下入锅中的丸子先不要急着翻动,炸至丸子定型后再搅动,不然可能会散掉哦!一次性也不要放入太多丸子,防止粘连。等到丸子炸至全部飘起且变成金黄色,即可控油捞出。

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按照我这个方法做出的丸子,外酥里软,而且凉了也不会硬,最主要就是因为加入了小苏打和馒头屑,吃起来一点也不油腻,一次也可以多做一些,放在冰箱里冷冻起来,放一个月都没问题。没时间做饭时,用几个丸子做一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精,接着放入菠菜或其他青菜烧开即可食用。

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