闲着没事给家人秀一手厨艺,味道美极了

泉水菌王鱼头火锅

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主料:泉水大鱼头1250克。

配料:羊肚菌100克、松茸菌100克、虫草花30克、青椒100克、紫苏50克。

调料:猪油150克、盐20克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克。

制作:

1、将泉水活鱼宰杀,取鱼头洗净。

2、净锅置旺火上,放入猪油,烧至七成热时,将鱼头两面煎黄。

3、放入天然农夫山泉矿泉水,猛火烧开,放入羊肚菌、松茸菌、虫草花,青椒段,紫苏,加入调料煲制10分钟出锅。

黄油焗青龙

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主料:活青龙虾一只。

辅料:西蓝花100克,意大利面50克,胡萝卜花6朵,鸡蛋1个。

调料:黄油,鸡汁,盐,黑胡椒汁,味精,白糖,玉米淀粉,清鸡汤1炒勺。

制作:

1、龙虾斩去头、尾(洗净留用),改刀取肉切丁,再将放入碗中,加入蛋清和玉米淀粉,拌匀上浆备用;西兰花改切小朵,飞水备用。

2、将龙虾头、尾和腿入锅飞水,再用高油温拉油,捞出沥油,进行摆盘;意大利面倒入高压锅,加水压制八分钟至熟,倒出沥水。

3、起锅,倒入意大利面,加黑胡椒汁,小火炒香后盛出垫底,再用西兰花围边、胡萝卜花装饰。

4、起锅宽油,待油温烧至四成热时,倒入龙虾肉滑油,捞出沥油。

5、另起锅,倒入黄油,加入龙虾肉炒香,倒入清鸡汤,调入盐、味精、白糖,焗制一分钟,勾薄芡,收汁后即可盛出装盘。

菜椒虾仁

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材料:彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉

做法:1.虾仁解冻,也可以用鲜虾仁,切成一个手指节大小的丁

2.切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制

3.彩椒切丁

4.锅中加少许油,下虾仁略翻炒,颜色变红,大约八成熟盛出

5.锅中放油,倒入彩椒丁。按照个人经验,青椒会比较硬一些,可以先放,炒一会再加入红椒和黄椒,多炒一会,到彩椒炒软一些

6.倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,加盐,盛出。